跳跳蛙的做法源于渝北地區(qū)一家姓劉的鄉(xiāng)紳大戶的祖?zhèn)魇匙V，據(jù)該家后人介紹，關(guān)于他家如何獲得跳跳蛙這道菜的制作秘方，還有一段故事：清朝乾隆年間，他們劉家是當(dāng)?shù)氐?一大戶，劉老太爺樂(lè)善好施,威望很高。老太爺這一生只有一個(gè)愛(ài)好，就是收集民間食譜，一來(lái)將其歸整成冊(cè)流傳后世，二來(lái)也可一飽口福。這年冬季的一天，天空突下大雪，這一下就是一天一夜，老太爺起床后正在院中活動(dòng)筋骨，忽聽(tīng)看門(mén)的家人大喊：“門(mén)口凍死了一個(gè)老花子”。老太爺尋聲來(lái)到大門(mén)口，只見(jiàn)石階上伏著一個(gè)老花子，衣衫破舊、蓬頭垢面，身上覆蓋著一層厚厚的積雪，老太爺緊縮雙眉嘆了一口氣：“哎！找個(gè)好地方埋了吧！”這時(shí)有家人回話:“老太爺，這老花子好象還有口氣。”老太爺一聽(tīng)此話很是高興，忙吩咐下人將老花子抬到屋里救治，并派專人照顧。三天過(guò)去了，老花子已能下地走動(dòng)了。就對(duì)管家說(shuō)想見(jiàn)老太爺謝恩，管家卻沒(méi)好氣的說(shuō):“老太爺煩著呢，哪有時(shí)間見(jiàn)你”。原來(lái)，近幾個(gè)月老太爺一直沒(méi)有得到值得珍藏的食譜，每天悶悶不樂(lè)。
老花子聞之哈哈大笑，對(duì)管家言到：“我老花子行走江湖幾十年，悟得一菜，定能使老太爺笑逐言開(kāi)，以報(bào)老太爺救命之恩。”老花子叫管家為其預(yù)備好了各種所需物品，一個(gè)人關(guān)起門(mén)來(lái)烹制菜肴，不多時(shí)，一陣陣麻辣的香氣從屋里飄出,把幾天來(lái)食欲不振的老太爺也引了過(guò)來(lái)。原來(lái)這道菜就源于乞丐乞食未果，捕捉田邊野蛙充饑，老花子融入了幾十年來(lái)吃百家飯的口味見(jiàn)識(shí),才有了這道美食。最終老花子將這道菜的做法送給了劉老太爺，并傳承至今。
現(xiàn)在跳跳蝦和跳跳蛙是生意最火爆的時(shí)候，早學(xué)早賺錢(qián)。
跳跳蛙培訓(xùn)融合了湘川火鍋的獨(dú)特風(fēng)味，香辣入味之余又不會(huì)過(guò)麻，吃完跳跳蛙后都可再往鍋內(nèi)添加高湯繼續(xù)打火鍋，味道雖不再那么勁辣，但香濃的高湯令食物涮得更加鮮甜可口。
合作方式：
1.跳跳蛙技術(shù)培訓(xùn)： 1800元， 含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、材料費(fèi)、資料費(fèi)，餐費(fèi)，隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
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