維生素D 主要包括維生素D2 和維生素D3 兩種。酵母菌或麥角固醇經紫外線照射后生成維生素D : ，人體皮膚中含有的7一脫氫膽固醉經紫外光照射后可生成維生素D3 ，因此膳食公司建議多曬太陽，保證足夠的紫外線照射，是維生素D 的*好來源，即使膳食中沒有足夠的維生素D ，也不容易缺乏。維生素D 能夠促進膳食中鈣磷的吸收和骨骼的鈣化，缺少它就會患骨質疏松癥或骨軟化病。
但是，膳食公司研究發現老年人合成和利用維生素D 的能力大大降低，早期表現為在腰背部、下肢不定期的疼痛，嚴重時骨皮質變薄、骨痛、容易發生骨折等現象。對于老年人來說，單純靠曬太陽并不能獲得充足的維生素D ，尤其是在冬季，需要注意飲食的補充，多選擇維生素D 豐富的食物，如海魚、動物肝臟、蛋黃等，以及強化了維生素A 、維生素D 的魚肝油、奶制品或鈣制劑等，同時注意攝取充足的鈣質，必要時可以在醫生的指導下應用維生素D 制劑進行治療。
作為脂溶性維生素的一種，仍要注意防止維生素D 過多導致的中毒。由于缺乏營養知識或誤聽廠家的廣告宣傳，不遵醫囑過量服用甚至注射大劑量維生素D ，可能引起中毒。主要表現在低熱、惡心、嘔吐、頭痛、嗜睡等，嚴重者可能導致肝、腎、心血管組織的鈣化，帶來嚴重的后果。1 國際單位（IU ）維生素D3 相當于0 . 025 微克的純維生素D ，。我國規定老年人每日應攝人10 微克（40oIU ) 維生素D 。一般認為長期攝入超過20 （力IU ／日的維生素D ，就可能發生中毒。
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