無論是白鹵還是紅鹵，它基本屬于煮的范疇，由于鹵比煮的時間稍長，便屬于單獨的烹飪發存在于川菜中了，所以鹵菜是川菜烹制方法的一種方法。是川菜冷菜運用最廣泛的一種方法。將調味料加香料多種制成鹵水，將原料加工入鹵成菜，適用于肉類、家禽野味、水產、蔬菜、豆制品等原料，川味鹵菜就是把經過紅白鹵制好的食品，做成川味熱菜、冷菜的過程,適用于家庭、餐廳、酒樓作菜。
饞香祿餐飲，專業運營鹵味燒臘坊，自創業伊始，在公司全體上下的共同努力下，緊緊圍繞【一人盈利為小成，眾人盈利為大業】為企業理念；“誠信經營、以人為本、協作 雙贏”為經營宗旨，辟蹊拓徑，以味取勝。是一個集餐飲技術項目研發、秘制底料加工及推廣的特許加盟連鎖企業。饞香祿餐飲因其卓越的品質，成功的品牌運營，受到全國各地 消費者的青睞及社會各界人士的贊譽。
公司將以弘揚中華文化為基調，技術打造以熟食、鹵菜、鹵牛肉、醬牛肉、涼菜、燒雞、鳳爪、鹽水鴨、四川泡菜、骨里香熟食等，特聘國家特一級廚師，結合各地人群飲食 習慣，經過上千次的試驗，反復調整配方，由之前的26種中草藥調配料提升至46種，將各種配料的香味充分發揮出來，又富含豐富的營養成分，并保證不添加任何色素和防腐劑， 結中華傳統精髓結合現在烹飪理念，以弘揚中華傳統美食為基調，打造以饞香祿餐飲為首的鹵味燒臘坊，造就鹵菜文化百年品牌為己任，引領全國餐飲潮流，追求更輝煌的遠景！ |
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