卡拉膠
【產品簡介】
卡拉膠（也稱鹿角菜膠或角叉菜膠）是一種從海洋植物紅藻中提取的天然多糖親水膠，色澤一般為白色至類白色粉末，無臭、無味。卡拉膠水溶性很好，水溫在80℃就可以完全溶解，其形成的凝膠是熱可逆凝膠，即加熱凝膠融化成溶液、溶液冷卻又能重新形成凝膠。卡拉膠有很好的穩定性，中性和堿性狀態下即使加熱也不會發生水解。卡拉膠與魔芋膠、刺槐豆膠、黃原膠等膠體共同使用，可發揮顯著的協同增效作用，能明顯改變其凝膠特性，大大增強其凝膠彈性和保水性。
卡拉膠廣泛地應用于食品行業，醫學，日用化工行業，生物化學，建筑涂料，織物印花和農業等諸多行業和領域。
天茁主要致力于卡拉膠在食品行業中的應用，公司直接選用馬來西亞和印度尼西亞優質海藻作為原料，加以先進的工藝和完善的管理，生產出高品質的產品。產品完全達到歐盟E407和 E407a標準。
天茁TM卡拉膠特性：
特性：天然增稠/凝膠劑；
凝膠效果穩定；
形成質地不同的凝膠；
透明度高；
優異香味釋放；
工藝適應性強。
【產品分類】
卡拉膠只要有Kappa型、Loat型和Lambda型,我公司主要生產Kappa型、Loat型卡拉膠。
Kappa卡拉膠特點：
與鉀離子形成脆性膠凍，膠凍強度高但易出水。耐鹽能力弱，抗凍能力差，與刺槐豆膠復配可增強效果。
型號有：K-型精膠，K-型半精膠
在肉制品中起凝膠、保水、乳化、增強彈性等作用，可有效地增強肉的持水性，提高口感，改善切片性，提高產品質量。
型號有：K-型半精制膠
Loata卡拉膠特點：
與鈣離子形成柔軟膠凍，膠凍被打散后能自動恢復，膠凍不易出水，抗融能力強，耐鹽能力強。
型號有：L－型精膠
【主要用途】
用做膠凝、增稠、穩定和持水劑功能，在奶制品飲料中用做懸浮劑；在布丁、酸奶、摜奶油、冰淇淋、奶酪中用做增稠穩定劑；在紅腸、洋火腿生產中用做持水劑；果凍中用做膠凝劑。
【質量標準】
Kappa型卡拉膠
外觀 白色至類白色粉末
粒度 ≥95% 60mesh
粘度（mˑPas,1.5%溶液@75℃） ≥100
凝膠強度 ≥1000
pH 7.0-10.0
酸不溶灰分 ＜1.0%
鉛（Pb） ≤5.0mg/kg
菌落總數 ≤5000cfu/g
霉菌 ≤400cfu/g
大腸桿菌 ≤30MPN/100g
沙門氏菌 0/25g
Iota型卡拉膠
外觀 類白色
粒度 95%通過200目，100%通過60目
粘度（mˑPas,1.5%溶液@75℃） ≥50
凝膠強度 ≥100
pH 8.0-10.0
酸不溶灰分 ＜1.0%
砷（As），ppm ≤3.0
鉛（Pb），ppm ≤2.0
菌落總數 ≤5000cfu/g
霉菌 ≤400cfu/g
大腸桿菌 未檢出/5g
沙門氏菌 未檢出/10g |
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