河北任縣現中機械廠是一家生產食品機械的專業廠家，本廠生產剔尖面機、多功能包子機、餃子機、餃子皮機等一系列產品深受廣大用戶的喜愛。本廠生產的產品具有投資少，效益高，回報快的特點，特別適合城鎮居民自主創業，是廣大消費者發家致富的好幫手。
剔尖的面要掌握和面的稀度，否則很難剔出又長又不會斷的面條。在家制作剔尖面一般用小麥面就可以，先將面和到比餃子面稍微稀一點，再一點一點加水，一邊用筷子向一個方向不停攪拌至光滑上勁，拉起面可以自由流下又不會斷的程度。和好的面要餳1－2小時*好。
一碗好吃的剔尖面還要靠面上的“澆頭”，澆頭就是面上的鹵汁。我家公婆做的剔尖面鹵汁講究，配菜豐盛，工序也是一絲不茍，一份好的鹵汁要通過三個主要步驟才能完成。剔尖面的做法
*一、煮五花肉。
鹵汁里的五花肉是事先煮好的，用白水加花椒大料、蔥姜將肉煮熟，放涼后切片。
第二、做湯。
鹵汁里的配菜豐盛，如果從營養學角度講一碗鹵汁包含了幾乎全部主要營養元素。配菜有：黃花菜、香菇、豆干、腐竹、木耳、雞蛋。
第三、炒韭菜。
湯中放入的韭菜要經油炒制后再放入，炒韭菜時有花椒熗鍋味道更香。
剔尖面的鹵汁的做法：
1、鍋中燒開水，凈切放的熟五花肉片放入，再放入黃花菜、香菇、豆干、腐竹、木耳煮開。
2、加入老抽、生抽、鹽調味，倒入稀釋好的水淀粉。
3、淋入雞蛋液，打出雞蛋花即可關火。
4、另取一鍋放油燒熱，用花椒熗鍋，放入切成段的韭菜翻炒一下就出鍋。
5、炒好的韭菜放入湯中即成剔尖的鹵汁。 銷售熱線：13831987861。 |
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