隨著重慶烤魚技術配方在全國影響力的擴大，重慶烤魚品牌知名度及規(guī)模、效應引起了消費者的廣泛關注，慕名者紛至沓來，顧客盈門。學習重慶烤烤魚技術配方操作簡單，掌握配方即可，一兩個人完全可以操作。電烤、氣烤兩不誤，除了烤魚外，還可以烤雞、烤兔、特色烤串；口味則有麻辣味、泡椒味、豆豉味、香辣味、椒香味、蔥香味、蠔油味、尖椒味、等，
適應了全國不同地區(qū)消費者的飲食習慣；更刻意營造消費的氛圍和營養(yǎng)多元化，在食品衛(wèi)生、文化品位、管理等方面努力追求卓越、精益求精；并努力將傳統(tǒng)文化和飲食文化、地域文化相融合，使我們的學員走出了一條有別于傳統(tǒng)火鍋企業(yè)的發(fā)展道路�？爵~雖然名中帶“烤”，卻與傳統(tǒng)燒烤做法有著明顯的不同，它采用腌，烤，燉的獨特做法，融合了三種烹飪工藝的精華。先取一條兩斤重的活魚，現烤現殺，用獨家秘制調料、經特殊方法腌制一段時間；然后，放在碳火上烤至九成熟，使皮焦肉嫩；*后，將其放入一盛有秘制湯底的特制盛具中，邊吃邊以小火持續(xù)燉煮，讓湯中的料香和營養(yǎng)成份慢慢滲入魚肉中。不但有魚的鮮味，還有一種獨特的焦香味和濃郁的料香味，回味無窮，百吃不厭。
而配料的運用是重慶烤魚制作中的一個絕活，無論腌料還是湯料，都充分借鑒重慶火鍋的用料特點，烤魚不但有魚肉的鮮味，還有一種獨特的焦香味和濃郁的料香味，回味無窮，百吃不厭，在回味千年飲食文化的同時，也引領了現代烹魚新時尚。從烹飪手法上講，重慶烤魚借鑒了燒烤原有的風格且結合火鍋的用餐形式，包羅萬象，從而充分體現出自己的的風格與特色，獨創(chuàng)一派。
三、重慶烤魚培訓學習內容：
1、 原材料挑選與它作用講解；
2、 烤魚的腌制處理方法；
3、 特別紅油制作方法 ；
4、 重慶烤魚不同口味的處理方法；
5、 老師指導學員親自動手操作及作品點評、結業(yè) |
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