啤酒烤鴨技術配方培訓簡介
啤酒烤鴨精選了幾十種中草藥配方制成料包，熬成老湯，配合獨特的腌制方法，經熬鹵、浸泡、瀝水、烤制等多種工藝精心制作而成；使得烤鴨在食、香、味方面達到完美境地。它色澤鮮艷，晶瑩圓潤，香味濃郁、香而不膩、皮酥肉嫩、瘦而不柴，香氣襲人、入口生冿、回味無窮。它脂肪含量低，蛋白質含量高，富含多種對人體有益的維生素，長期食用能滋陰補腎、健脾養胃，為不可多得的當代綠色健康食品。同時它含有各種中草藥的營養和保健作用，吃過烤鴨后具有消化通氣、清熱利水除濕、開胃健脾、滋陰養腎、強筋壯骨、養顏美容等功效。
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啤酒烤鴨中含有蛋白質、維生素、鈣、磷、鐵、多種氨基酸等營養素。而且含量異常豐富。通過烤制后，除脂肪和部分水分流失外，其它營養素基本沒有損失。蛋白質的相對含量還有所增加。另外，在啤酒烤鴨的高溫（250℃）焙烤過程中，可以殺死所有可能存在的細菌和病毒。綜上所述，啤酒烤鴨不但味美，而且符合現代人的營養保健要求。啤酒烤鴨不僅醇香味美而且食用方便，不需要任何的外加調料，切開即可食用，適合現代社會快節奏生活的飲食特點。
啤酒烤鴨技術配方培訓培訓內容：。
①啤酒烤鴨的全套核心秘制配方。
②原料鴨的選擇與處理，包括腌制、瀝水、涼制、烤制等
①鴨的全套核心秘制配方。
②原料鴨的選擇啤酒烤與處理，包括腌制、瀝水、涼制、烤制等
③腌制詳細過程，腌料鹵水、飄香輔料、鴨腔內填料
④造型整形、表皮上色、涂油涂料
⑤啤酒烤鴨核心秘制腌料配方
⑥啤酒烤鴨核心秘制填料配方 |
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