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供應(yīng)乳酸鏈球菌素作用,乳酸鏈球菌素價(jià)格,乳酸鏈球菌素生產(chǎn)廠家 供應(yīng)乳酸鏈球菌素作用,乳酸鏈球菌素價(jià)格,乳酸鏈球菌素生產(chǎn)廠家_上海祁邦實(shí)業(yè)有限公司_供應(yīng)乳酸鏈球菌素作用,乳酸鏈球菌素價(jià)格,乳酸鏈球菌素生產(chǎn)廠家

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公 司: 上海祁邦實(shí)業(yè)有限公司
發(fā)布時(shí)間:2018年05月24日
有 效 期:2018年11月23日
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詳細(xì)說明

    乳酸鏈球菌素 英文:Nisin分子式:C143H228N42O37S7平均分子量:3348CAS:1414-45-5。
性狀:白色粉末。乳酸鏈球菌素(Nisin)亦稱乳酸鏈球菌肽或音譯為尼辛,是乳酸鏈球菌產(chǎn)生的一種多肽物質(zhì),由34個(gè)氨基酸殘基組成。食用后在人體的生理pH條件和α—胰凝乳蛋白酶作用下很快水解成氨基酸,不會(huì)改變?nèi)梭w腸道內(nèi)正常菌群以及產(chǎn)生如其它抗菌素所出現(xiàn)的抗性問題,更不會(huì)與其它抗菌素出現(xiàn)交叉抗性,是一種高效、無毒、安全、無副作用的天然食品防腐劑。可廣泛應(yīng)用于肉制品、乳制品、罐頭、海產(chǎn)品、飲料、果汁飲料、液體蛋及蛋制品、調(diào)味品、釀酒工藝、烘焙食品、方便食品、香基香料、化妝品領(lǐng)域等中。
穩(wěn)定性:乳酸鏈球菌素(Nisin)的穩(wěn)定性也與溶液的PH值有關(guān)。如溶于PH=6.5的脫脂牛奶中,經(jīng)85℃巴氏滅菌15分鐘后,活性僅損失15%,當(dāng)溶于PH=3的稀鹽酸中,經(jīng)121℃15分鐘高壓滅菌仍保持100%的活性,其耐酸耐熱性能優(yōu)良。
抑菌性:乳酸鏈球菌素(Nisin)能有效抑制引起食品腐敗的許多革蘭氏陽性細(xì)菌,如乳桿菌、明串珠菌、小球菌、葡萄球菌、李斯特菌等,特別是對(duì)產(chǎn)芽孢的細(xì)菌如芽孢桿菌、梭狀芽孢桿菌有很強(qiáng)的抑制作用。通常,產(chǎn)芽孢的細(xì)菌耐熱性很強(qiáng),如鮮乳采用135℃、2秒鐘超高溫瞬時(shí)滅菌,非芽孢細(xì)菌的死亡率為100%,芽孢細(xì)菌的死亡率90%,還有10%的芽孢細(xì)菌不能殺滅。若鮮乳中添加0.03-0.05g/kg Nisin就可抑制芽孢桿菌和梭狀芽孢桿菌孢子的發(fā)芽和繁殖。
用途:它能有效抑殺嗜熱脂肪芽孢桿菌、蠟狀芽孢桿菌、金黃色葡萄球菌、李斯特氏菌、肉毒梭菌等各種革蘭氏陽性菌的營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞和芽孢。加入食品中,可大大地降低食品的滅菌溫度、縮短食品滅菌時(shí)間,使食品保持原有營(yíng)養(yǎng)成份、風(fēng)味、色澤,同時(shí)還可大量節(jié)能。可廣泛應(yīng)用于肉制品、乳制品、植物蛋白食品、罐裝食品、果汁飲料及經(jīng)熱處理密閉包裝食品的防腐保鮮,同時(shí)也可應(yīng)用于化妝品和醫(yī)療保健品等領(lǐng)域。
【使用范圍】
  使用范圍 *大使用量(g/kg)
  乳及乳制品(除外13.0特殊營(yíng)養(yǎng)用食品涉及品種) 0.5
  食用菌和藻類罐頭 0.2
  預(yù)制肉制品 0.5
  熟肉制品 0.5
  植物蛋白飲料 0.2
  乳酸鏈球菌素的穩(wěn)定性極高
  乳酸鏈球菌素可被人體消化吸收
乳酸鏈球菌素天然、綠色


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