鴕鳥蛋是蛋類之最，被稱做“百蛋之王”，每枚重約1.5公斤，鴕鳥蛋蛋清晶瑩剔透，蛋黃金黃誘人，其口感細(xì)膩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，鴕鳥蛋的蛋白質(zhì)，鈣、鐵等含量均高于其他蛋類，營養(yǎng)學(xué)家稱鴕鳥蛋營養(yǎng)價(jià)值為”軟黃金”,是增強(qiáng)體質(zhì),提高免疫力的”食補(bǔ)”首選,長期食用,可起到美容、壯陽、增智益壽、降低血脂血糖之功效。鴕鳥蛋一般長達(dá)15公分，寬8公分，重量可達(dá)1。5公斤。一粒鴕鳥蛋，可供24人享用。每百克鴕鳥蛋含蛋白質(zhì)22.54鈣質(zhì)80毫克,鐵質(zhì)4.03毫克。鴕鳥蛋口感細(xì)膩、味道鮮美、營養(yǎng)價(jià)值極高。 吃鴕蛋也和吃雞蛋一樣，烹蛋法可以層出不窮。曾在非洲吃過鴕鳥蛋的洋人尚且曉得又煎又炒，若是落在華人的手中，烹鴕鳥蛋的花樣肯定更多。
他說：鴕蛋可以放在水中煮熟了吃，或者涂上牛油、蕃茄醬，而他的一些中國朋友，則喜歡沾蠔油來吃。
游客很喜歡把鴕鳥蛋帶回家作紀(jì)念，而帶回家的，只要鴕蛋的空殼就行，于是，便在鴕蛋殼上鉆一個(gè)洞，讓蛋白蛋黃流出，流出的蛋白蛋黃，竟可裝滿了4杯半。
鴕鳥蛋也是鴕鳥美食的重要組成部分，一蛋兩吃是鴕鳥蛋的獨(dú)特吃法。由于鴕鳥蛋每個(gè)通常都在3斤左右，體積較雞蛋等大得多，所以鴕鳥蛋的一個(gè)獨(dú)特吃法，就是放在蛋殼里蒸，廚師會在蛋液中加入具有藥用價(jià)值的螞蟻，品味非常獨(dú)特。另一種吃法則是仿照雞蛋等，和別的蔬菜炒來吃。另外，用鴕鳥蛋做成的蛋酥也別有一番風(fēng)味。 三色鴕鳥蛋餅 制作： 1. 分別在菠菜碎、土豆碎和金槍魚中加入鴕鳥蛋液和適量鹽，調(diào)成汁。 2. 炒鍋中放入適量色拉油，用洋蔥丁熗鍋后，三種蛋汁分別淋入鍋中，攤成蛋餅，將三張蛋餅摞在一起。 3. 吃時(shí)切成三角狀即可。
鴕鳥蛋比人的拳頭大兩三倍，蛋殼厚約五毫米，適于腌制。洋蔥、蘑菇、火腿肉等八種配料選擇，客人可以根據(jù)個(gè)人的喜好選好配料，用煎熟的鴕鳥蛋皮卷起來吃。 |
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