孔雀俗稱鳳凰，是集觀賞、食用、藥用價值為一體的珍稀珍禽。孔雀有綠孔雀、藍孔雀之分，綠孔雀數量稀少，我國僅云南有少量分布，被列為國家一級保護動物，嚴禁捕殺；藍孔雀在我國數量較多，為珍惜半草食性非保護動物，已被國家林業局定為特種畜禽養殖產業化經營性項目，可以飼養和食用。目前，我國家養的商品孔雀都是藍孔雀，世界各地均有飼養。
孔雀是人們普遍喜愛的集觀賞、食用、藥用于一身的特種珍稀禽類。商品孔雀主要是銷往旅游地或個人，作為觀賞寵物；其次是銷往酒店餐廳，作為高檔野味招待賓朋；再次是作為藥物食療。孔雀容易飼養，通常以植物性飼料為主，飼料來源廣泛，養殖成本較低。抗病力較強，而且省時、省力、無污染、干凈衛生，城郊、農村均可養殖。易養易管，生長速度快，養殖效益明顯。
近年來，我國的孔雀養殖業初露鋒芒，方興未艾，產銷市場火爆異常。其原因是作為百鳥之王的孔雀，開發價值高，市場需求大，在養殖方面因其投資少、見效快，一次投資，多種受益，因而成為養殖戶的首選養殖品種之一，是一項*具發展前景的特種養殖業。
孔雀營養極為豐富。藍孔雀肉含蛋白質23%左右，*高達到28%，遠高于一般禽類、蛙類，甚至鱉、龍蝦盒石斑魚。含有人體所需的18種氨基酸且比例極佳。脂肪含量僅為0.8%，飽和脂肪酸含量低。膽固醇少于500毫克/千克，遠遠低于一般禽肉和雞蛋，維生素A、維生素E和維生素B的含量均超過雞肝，與蛇相當。孔雀肉質結實，產肉多，屠宰率達80%，肉質細嫩，野味濃，高蛋白，低脂肪，是高檔的美味佳肴。孔雀肉營養成分極接近國際糧農組織及世界衛生組織（FAO/WHO）推薦的理想模式。
孔雀有極高的保健價值。李時珍在《本草綱目》中記載：“孔雀辟惡，能解百毒。”現代醫學也證明，藍孔雀肉具有滋陰清熱、平肝熄火、軟堅散結之功。其提取物的滋補功效遠遠高于龜、蛇、雞的提取物，可提高人體免疫力，具有殺癌細胞的獨特功效，因此是難得的保健珍品。孔雀膽也是名貴的中藥，其糞便也有解毒利水之功效，主治婦女帶下、小便不利、惡瘡等癥。常食孔雀必將有強健的體魄和旺盛的精力。 |
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