時間是食物的天敵，時間也是食物的摯友。花開花謝，草木榮枯，都是歲月的痕跡，對于時間，水鄉里的人們似乎有著獨特的感悟，他們擅長于等待，而更擅長的是在等待中借助風和陽光創造美食。與之相應的是，現在眾多的企業在制定禮品福利方案時，都不會忘記去追尋時間的味道。
聰明的中國人，在對時間的運用上顯得得心應手，事實上，這種借助自然的智慧在百年前早已存在風鵝，淮揚菜系的代表名菜之一，選材于天目湖邊的草鵝，素以味道鮮美、口感香嫩、回味悠長之名徜徉于淮揚菜館和水鄉人家的餐桌上。鵝，營養豐富，高蛋白，低脂肪，含有人體所需的多種維生素和礦物質，肥而不膩，香酥可口，食法多樣，而風干，是食用鵝的一種古老而*親近自然的方法，帶著風和陽光的記憶。這種記憶蔓延到公司節日禮品團購中，扎根發芽，熠熠生輝。
制作風鵝，簡單原始，又極考驗手藝。首先，從選鵝開始，制作風鵝選用健康無病、羽毛絢麗、雄壯健美的鵝，其中以公鵝或野鵝*佳。然后將宰殺好的鵝處理干凈，用刀在鵝胸脯、大腿翅膀處劃幾刀。再后就是決定味道的時候，將調好的輔料均勻涂抹在鵝身上。接下來用繩穿鼻而過，把鵝掛在干燥通風處。*后，要做的便是等待。
風鵝的味道，是風與陽光的味道，時間的味道，水鄉的味道，等待的味道，回歸的味道，還有人情的味道，這些味道在舌尖婉轉縈繞，淺吟低唱，無計可消，才下舌尖，卻上心田。讓我們幾乎分不清，哪一種是滋味，哪一種是回味；哪一種是味覺，哪一種是情懷。巨大的創造力和想象力就在唇齒之間，并衍生出一種叫做文化的東西，得以傳承，在美味的王國里，訴說著屬于它自己的家國天下。
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