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公 司: 吉水縣益康天然香料油提煉廠
發布時間:2014年07月14日
有 效 期:2015年01月10日
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公 司:吉水縣益康天然香料油提煉廠

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詳細說明

    可可脂是在制作巧克力和可可粉過程中自可可豆抽取的天然食用油。它只有淡淡的巧克力味道和香氣,是制作真正巧克力的材料之一。一般稱為白巧克力的糖果便單是由它制成。可可脂熔點約為攝氏34-38度(華氏93-100度),因此巧克力在室溫時是固體而又很快在口中融化。
可可脂又稱可可白脫,是從可可液塊中取出的乳黃色硬性天然植物油脂,是一種非常獨特的油脂。可可脂除了具有濃重而優美的獨特香味外,在15℃以下,還具有相當堅實和脆裂的特性。可可脂放在嘴里很快融化,并一點也不感到油膩;而且它也不象其它一般植物油脂,容易發生酸敗。可可脂是巧克力的理想專用油脂,幾乎具備了各種植物油脂的一切優點,至今還未發現能與其相媲美的其它油脂。
可可脂且有可可特有的香味,具有很短的塑性范圍,27℃以下,幾乎全部是固體(27.7℃開始熔化)。隨溫度的升高會迅速熔化,到35℃就完全熔化。因此它是一種既有硬度,溶解得又快的油脂。可可脂是已知最穩定的食用油,含有能防止變質的天然抗氧化劑,令它能儲存2~5年,使它可以用于食品以外的用途。


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