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托普白度儀供應(yīng)，白度儀功能介紹

托普白度儀供應(yīng)，白度儀功能介紹_海寧市正浩過(guò)濾設(shè)備有限公司_托普白度儀供應(yīng)，白度儀功能介紹

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公　司：海寧市正浩過(guò)濾設(shè)備有限公司

發(fā)布時(shí)間：2014年07月07日

有效期：2015年01月03日

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詳細(xì)說(shuō)明

面粉是我們常食用的食品，面粉的蘭光白度是評(píng)價(jià)面粉品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)之一，然而我們?nèi)绾畏治雒娣鄣奶m光白度，可以利用白度儀進(jìn)行檢測(cè)，該儀器利用漫反射的原理，經(jīng)聚光鏡和濾色片成蘭紫色光線。
　　小麥面粉白度與面制食品品質(zhì)關(guān)系密切，是非常重要的品質(zhì)指標(biāo)，但目前對(duì)其研究不夠深入。面條是中國(guó)北方人民的傳統(tǒng)主食，消費(fèi)數(shù)量極大。面條的色澤是面條感官品質(zhì)評(píng)價(jià)的重要指標(biāo)，評(píng)分中占很大的比重，色澤越白越好。有研究報(bào)道影響面條白度的因素有蛋白質(zhì)含量、面粉白度、面團(tuán)吸水率、籽粒硬度、水分含量、粗細(xì)度、灰分含量、多酚氧化酶（PPO）活性及和面時(shí)面絮顆粒大小等。關(guān)于小麥粉白度的遺傳，目前報(bào)道很少。
報(bào)道了胚乳顏色的遺傳，在和中，面粉的黃色素受正反交的影響，低含量部分顯性或超顯性遺傳，可能受 1～2 對(duì)基因控制，在 1 個(gè)組合中還發(fā)現(xiàn)有微效基因的修飾作用。目前以白度為分類標(biāo)準(zhǔn)的種質(zhì)資源十分貧乏，是白度系統(tǒng)遺傳改良的困難所在。
白度儀http://www.hzmz17.com/

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