簡介
亞麻籽油是亞麻籽榨取的油類，亞麻籽( flaxseed 或linseed) 又稱胡麻籽, 是亞麻科、亞麻屬的一年生或多年生草本植物亞麻的種子 。亞麻是世界上最古老的纖維作物之一 ,品種較多, 但大致可分為3 類: 油用亞麻、纖維用亞麻和油纖兩用亞麻, 其種子均可榨油, 已成為世界十大油料作物之一, 其產量占第七位。油用亞麻主要產于加拿大、中國、阿根廷、美國。
加工工藝
壓榨方法一般分為浸提工藝和壓榨工藝。
浸提工藝
浸提工藝生產出的油也叫浸出油，就是用有機溶劑（比如汽油、乙醇等）浸提油料，浸出法是采用溶劑油（六號輕汽油）將油脂原料經過浸泡后，進行高溫提取，使油脂被萃取出來的一種制油工藝。最初浸提出來的“油”是有機溶劑和油脂等的混合物，不能食用，必須經過一系列精煉工藝（脫臘、脫膠、脫水、脫臭、脫酸、脫色等化學處理）后才能食用，這種油一般顏色較淺、材料種子中最初的天然氣味淡或無明顯氣味。浸提工藝幾乎能將油料中所有的油全部提取出來，經濟效益非常高，是現代油脂行業最普及的加工方式。
壓榨工藝
壓榨工藝又稱“物理壓榨法”，就是用外力把油料里的油給擠壓出來。一般配合炒制工藝。
壓榨油又分為傳統壓榨和精煉壓榨。
1.傳統壓榨
2.精煉壓榨工藝
營養成份
亞麻籽中粗蛋白、脂肪、總糖含量之和高達84. 07% 。亞麻籽蛋白質中氨基酸種類齊全, 必需氨基酸含量高達5. 16%,是一種營養價值較高的植物蛋白質。亞麻籽油中α-亞麻酸含量為53%, α-亞麻酸是人體必需脂肪酸, 在人體內可轉化為二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸, 它們為魚油中的有效活性成分。α-亞麻酸有抗腫瘤, 抗血栓, 降血脂, 營養腦細胞, 調節植物神經等作用, 受到較多的關注。亞麻籽中含有大量多糖, 多糖有抗腫瘤, 抗病毒, 抗血栓, 降血脂的作用。亞麻籽油中還含有VE, VE 是一種強有效的自由基清除劑, 有延緩衰老和抗氧化的作用。亞麻籽中含有類黃酮23 mg/ 100 g 。類黃酮化合物有降血脂, 抗動脈粥樣硬化的良好作用[ 7] 。亞麻籽油中的不飽和脂肪酸的含量很高, 其碘值也較高 , 保存時須采取添加抗氧劑或充氮密閉的辦法。以上表明, 亞麻籽及籽油具有較高的營養價值,可作為加工食品、醫藥或動物飼料的原料成份, 綜合利用開發前景廣闊。 |
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