淀粉是人體主要能源物質(zhì)，大米因此是日常消耗很大的糧食，大米市場(chǎng)不斷趨于成熟，以及人們對(duì)大米品質(zhì)要求增加，這就要求加工企業(yè)需要嚴(yán)格的質(zhì)量檢測(cè)儀器。直鏈淀粉測(cè)定儀常用來檢測(cè)大米食用品質(zhì)，是加工企業(yè)保證產(chǎn)品質(zhì)量的重要手段。大米淀粉因其顆粒粒徑小, 色澤白, 易消化等優(yōu)異品質(zhì), 成為淀粉家族中頗為醒目的一員。隨著農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)水平的提高和人們對(duì)高品質(zhì)、健康食品需求的增加,大米淀粉在食品工業(yè)中的需求不斷增大。
通過直鏈淀粉測(cè)定儀關(guān)于大米特性大量研究數(shù)據(jù)，可以分析得到，大米淀粉中的直鏈淀粉含量是主要影響大米食用品質(zhì)的主要因素。不僅影響大米淀粉的蒸煮和加工特性,而且還影響到大米淀粉在作為添加劑和功能性組分方面的性質(zhì)。由于直鏈淀粉分子量巨大,沒有有效的溶劑溶解樣品, 同時(shí)缺乏有效的手段從淀粉中分離直鏈淀粉,直鏈淀粉在一定的溫度下可以從淀粉顆粒中游離出來并溶解在水中。依據(jù)這一原理使用直鏈淀粉分析儀控制大米淀粉的升溫糊化過程, 在糊化起始溫度到峰值溫度之間的不同溫度取樣并離心, 得到的上清液即為不同溫度下浸出的直鏈淀粉。
儀器型號(hào)：DPCZ-II
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