淀粉是人體主要能源物質，大米因此是日常消耗很大的糧食，大米市場不斷趨于成熟，以及人們對大米品質要求增加，這就要求加工企業需要嚴格的質量檢測儀器。直鏈淀粉測定儀常用來檢測大米食用品質，是加工企業保證產品質量的重要手段。大米淀粉因其顆粒粒徑小, 色澤白, 易消化等優異品質, 成為淀粉家族中頗為醒目的一員。隨著農產品生產水平的提高和人們對高品質、健康食品需求的增加,大米淀粉在食品工業中的需求不斷增大。
通過直鏈淀粉測定儀關于大米特性大量研究數據，可以分析得到，大米淀粉中的直鏈淀粉含量是主要影響大米食用品質的主要因素。不僅影響大米淀粉的蒸煮和加工特性,而且還影響到大米淀粉在作為添加劑和功能性組分方面的性質。由于直鏈淀粉分子量巨大,沒有有效的溶劑溶解樣品, 同時缺乏有效的手段從淀粉中分離直鏈淀粉,直鏈淀粉在一定的溫度下可以從淀粉顆粒中游離出來并溶解在水中。依據這一原理使用直鏈淀粉分析儀控制大米淀粉的升溫糊化過程, 在糊化起始溫度到峰值溫度之間的不同溫度取樣并離心, 得到的上清液即為不同溫度下浸出的直鏈淀粉。
儀器型號：DPCZ-II
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