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公　司：武漢東方神廚餐飲技術開發有限公司

發布時間：2014年07月04日

有效期：2014年12月31日

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水產品：串魚片串魚腸串魚泡串蟹棒串魚丸串海帶串魷魚串墨魚串青蝦鵪鶉蛋串豆腐等
蔬菜類：串蘑菇串菠菜串千張串白菜串生菜金針菇串干子串藕片串茄片串青椒玉米棒等
1.講述麻辣燙的發展史及基礎知識。
2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。
3.麻辣燙底料的配制及熬制方法。
4.麻辣燙禽肉類、水產品類、蔬菜類材料的處理制作方法。
5.麻辣燙各種材料的燙制流程及方法。
6.火鍋麻辣燙、碗裝麻辣燙、砂鍋麻辣燙、串簽麻辣燙的四種經營模式和方法。
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