隨著葡萄酒逐漸走進人們的生活，人們對于家釀葡萄酒也表現的越來越有興趣，怎么樣釀制葡萄酒才好喝是大家關切的問題，那么，農家自釀葡萄酒的方法是什么呢？接下來樂買酒小編就給大家說說家庭自制葡萄酒的方法。
農家自釀葡萄酒的方法：
1、葡萄破碎
葡萄采收后迅速用手搓碎去梗，加偏重亞硫酸鉀以防止氧化和殺菌以及殺滅一些有害的酵母，一般用量為每百公斤葡萄加入10~15克，*好是邊搓碎邊加。
2.葡萄汁發酵
3.破碎出的葡萄汁，裝入事先準備好的桶或缸內，不要裝得過滿，占總容量的3/4~2/3即可。用塑料薄膜封口，進行前發酵。在這期間主要是控制溫度，紅葡萄酒*適宜的發酵溫度是25~28℃(指汁溫)。每天要攪拌三次，將上邊的葡萄皮攪到下邊，以便溫度均勻。如發酵時溫度過高，要進行降溫，將容器移至通風背陰處，使發酵溫度控制在30℃以下，每天要測溫度3次，以便掌握發酵進程。如葡萄汁糖度在17~20度，約2~5天發酵就可結束，一般需一周時間，這時酒度約10~12度。如葡萄的糖度低于12度，要在發酵旺盛是加糖發酵（加白砂糖，其他糖有異味），將白砂糖用葡萄汁溶解，倒入發酵容器內。發酵結束后，將皮核過濾掉，濾出的汁進行后發酵，在發酵正常的情況下4~5天就結束。
4.封存沉淀
倒到口小的容器內，封閉貯藏5~6天使渣滓沉淀，進行倒酒，分離出渣，以便使酒接觸一下空氣，有利于酒的成熟和放出一部分二氧化碳。第二次輕倒取得澄清汁，倒缸時采用虹吸法，這樣易分離出渣滓
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