鹵是一種特殊的烹調方法。鹵味是將食物放入精心調制的鹵湯中加工而成的，具有保健強身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中國特色的烹調技法，鹵菜幾乎所有的餐館、酒樓、超市、排擋、菜市場都有其成品的身影，芳香誘人的美味。鹵菜*大的優點在于冷熱皆宜，它可以當作主菜，也可以作為佐酒佳肴， 而且不分季節，攜帶方便，保質期長，年節必備。因此，贏得人們廣泛的歡迎。
市場前景
鹵菜屬于快速消費品，有投資小回報快的特點，因而很多生意人利用此菜，以小本起家短短的幾年后就賺了不少錢,比如 絕味鴨脖、武漢周黑鴨；等都用的是"鹵"技術,鹵菜不僅為自己公司創造了豐厚的利潤，而且把此項目已經當作自己的事業發展終身，并且創造了無數奇跡。
關于利潤，鹵菜的利潤總體來說是比較可觀的，毛利潤60%，純利潤50%左右。
我們的優勢
采用傳統的加工工藝相，它不但極具生產效益；鹵菜時十里飄香，口感外酥里嫩，色澤金黃，肥美鮮嫩，滿街飄香，聞著香、吃著更香，令人垂涎的香氣飛入尋常百姓家中。每一款產品都歷史悠久、特色正宗。
經營特點
鹵菜比較小的投資經營項目，也比較適合那些初入餐飲行業的經營者，以及需要再就業的下崗工人，開一家專賣鹵菜的小店，則是投資更少、操作更簡單、經營更容易的一個項目，現場鹵制，現場飄香起到很好的宣傳效果，提升銷量！
培訓系列
●絕味系列 ●黑鴨系列
培訓品種
畜肉類
鴨系列：●鹵鴨脖●鹵鴨翅●鹵鴨頭●鹵鴨鎖骨●鹵鴨掌●鹵鴨腸等；
雞系列；豬系列；牛系列等。
素菜類
●鹵蓮藕●鹵海帶●香鹵毛豆●五香腐竹●香鹵千張●鹵花生等
產品口味：
●微辣●中辣●麻辣 ●甜辣（醬香味）●甜麻辣
鹵菜培訓內容
1.講解鹵菜香辛料的作用及分類、選料與加工。
2.培訓鹵菜高湯、鹵湯的配方與制作。
3.培訓鹵菜畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。
4.培訓鹵菜系列葷素鹵品加工的全程工藝。
5.培訓鹵湯的保管與存放。
6.培訓鹵菜店投資預算與經營管理方法。
鹵菜培訓費用
包含技術配方培訓費、材料費、資料費及以上培訓品種。培訓時間3~5天，此期間學不會， 可免費繼續學習，直到學會為止。
全實踐教學，學員全程親自動手學習。 |
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