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最近熱播的《舌尖2》中，有一道蘇州的面條曾一閃而過——頭湯面。
所謂的頭湯面，是指面條店一天剛開門，用換上的清水所煮的*一批面條。許多在蘇州吃過面的人都記得這樣的場景，仿青瓷的湯碗，四方桌上各式各樣的桌號木夾，頭湯面中幾棵青綠的菜心，面上浮著香油和細蔥。即便是一碗陽春面，因為面條吸收了肉骨頭熬出來的鮮湯，僅僅是吃面，也足以感受到那濃厚的味道了。
好的蘇式湯面有 三燙」：面燙、湯燙、碗燙。面燙，撈面時不過冷水；湯燙，配制好的面湯用余火燜煮保溫；碗燙，碗洗凈后，放在沸水中取用，不僅保曖，還消毒衛生。湯面從碗入胃，自然是趁熱吃*好，三五分鐘內把面吃完，才是原汁原味。
頂正面條系列
頂正面條系列，面條，口感細膩，湯汁鮮美，再配上上好的牛肉澆頭、各種素菜澆頭，營養又美味，方便又快捷、便宜又實惠，人人愛吃，吃起來美味，店店都火爆，喜歡吃，又想開一家面館店，不會做，沒有經驗， 頂正 培訓所有面條技術，經營經驗，配方完全公開，口味免費品嘗，實際操作培訓，學會為止，開店成功為止， 頂正 真技術配方。
具體培訓種類 1、手搟面的制作； 2、大排面的制作； 3、燜肉面的制作；
4、臘肉面的制作； 5、辣醬面的制作； 6、素雞面的制作；
7、荷包蛋素面的制作； 8、醬蛋面的制作； 9、榨菜肉絲面的制作；
10、雪菜肉絲面的制作； 11、魚香肉絲面的制作； 12、素什錦面的制作。
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