HZF-150粉質儀研究全麥粉面團粉質
近年來，小麥粉逐漸受到消費者的歡迎，其市場占有率迅速增長。但是，其中全麥粉生產過程中的麩皮和胚芽會對面粉和面過程中面筋的形成和性質產生影響，使面團的性質發生改變，從而引起產品質量的變化,使用粉質儀能有效提供面團的可操作性信息，并預測出最終產品的感官品質，為小麥粉的加工和利用提供準確可靠的參數,目前，由于全麥粉的研究與開發在我國還處于起步階段，對于全麥粉面團的粉質和拉伸等流變學特性研究還未見報道，本文對課題組已研制出的穩定化全麥粉的面團的粉質和拉伸特性進行了研究，旨在為全麥粉的加工應用提供理論依據。
與普通小麥粉相比，穩定化全麥粉的面團粉質和拉伸特性發生了顯著變化（p<0.05），隨著全麥粉含量的增加，全麥粉中麩皮含量增加，面團吸水量增加，面粉筋力減弱，面團穩定時間下降，添加全麥粉顯著降低了面團的拉伸能力，但隨著含量的增加，面團的拉伸能力下降趨勢不明顯，近年來，超微全麥粉由于粒度較小，通過粉質儀檢測顯示同樣比例條件下，吸水量要稍高于普通全麥粉,超微全麥粉粉質均勻，穩定時間-軟化度和粉質指數的變化較規律，均與含量呈顯著相關性（p<0.05），有利于保證后期食品加工工藝的穩定性,
浙江托普儀器有限公司一直致力于土壤、氣象、種子、植物生理、環境、糧油食品檢化驗等相關農業檢測儀器的研發、生產和銷售，專業生產粉質儀，公司生產的粉質儀在國內外市場上廣泛的應用和普遍的好評。
儀器名稱：粉質儀
儀器型號：HZF-150
粉質儀功能特點：
1、揉面缽隨意換。300g和50g揉面缽隨意互換程序識別缽型并自動調用相應程序,無需操
2、同時顯示最多至12個粉質圖，方便比較其細微差別
3、智能程序感應儀器動作，自動啟動繪圖
粉質儀技術參數：
電機功率: 0.2Kw
計算機接口方式 : USB
精確度: 不大于量程的0.5%
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