本文選自桃樂絲紅酒網(wǎng)站:http://www.everwines.com
1. 緊澀的(Austere)
上圖這位男士的表情很好地詮釋了‘緊澀’給人帶來的感受。緊澀的葡萄酒酸度高,水果風味不突出,非常難以入口。緊澀的葡萄酒大致分為兩種情況,一種是酒齡淺,未完全熟化;另一種是釀酒技術欠佳,酒體不均衡。然而大多數(shù)口感緊澀的葡萄酒都是因為第二條原因造成的。除了用“緊澀”一詞,我們還能用“難以下咽”、“單寧緊致”以及“沒有果香”來形容此類葡萄酒的口感。
2. 耐嚼的(Chewy)
當一款酒呈現(xiàn)出耐嚼的特性,這就說明了這款酒的單寧含量過高,需要通過咀嚼產(chǎn)生唾液來緩和口感干澀的狀況。
3. 均衡的(Balance)
均衡的口感是一種和諧的狀態(tài)。它指葡萄酒中的水果香氣、酸度以及橡木氣息等能夠很好地結合交融,也是釀酒師所追求的上乘品質(zhì)。如果有人告訴你一款酒口感均衡,那么這款酒很可能非常可口!
4. 內(nèi)斂的(Closed)
“內(nèi)斂”一詞是用以形容那些沒有完全釋放出潛能的葡萄酒。這類葡萄酒,要么就是醒酒時間不夠長,要么酒齡尚淺。除了“香氣閉塞”以及“口感內(nèi)斂”這兩個形容詞,我們還可以用“尚未達到適飲期”來形容此類葡萄酒。
5. 馬廄味的(Barnyard)
“馬廄味”用以形容跟排泄物相近的氣味。這種味道通常是受到排斥的。
6. 油膩的(Fat)
油膩的葡萄酒是指那些酒體飽滿,口感成熟濃郁,但缺乏酸度平衡的葡萄酒。與馬廄味一樣,油膩是不受歡迎的感受。
7. 泥土味的(Earthy)
此類葡萄酒聞起來帶有泥土、樹葉以及木頭的風味。同樣,余味中帶有新鮮蔬菜味道的酒款也可以用“泥土味”來形容。
8. 濃郁的(Decadent)
當一款葡萄酒的酒體豐富飽滿,口感圓潤時,我們才會稱之為濃郁。
9. 奶油般的(Creamy)
“奶油般”專門用來形容在橡木桶里陳釀的白葡萄酒。這類葡萄酒帶有黃油的風味,口感如奶油般綿滑。
10. 黃油風味的(Malo)
參照上述的奶油風味。很多霞多麗白葡萄酒帶有黃油的風味,特別是產(chǎn)自加州的霞多麗,黃油味尤其突出。 |
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