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夢溪路上有家面食小吃店，每天下午4點，店門口總會雷打不動地排起長隊。人們都在等。等什么？隨著店堂里木質(zhì)樓梯發(fā)出聲響，答案來了——原來他們都在等剛出鍋的生煎包。大家手里捏著鈔票，爭先恐后地擠在一起，輪到自己了，拎著一袋包子滿意而去；沒買到的不甘心，繼續(xù)耐心地等待著下一鍋。小小生煎包，真的有傳說中的那么好吃嗎？
快到4點時，來買生煎包的市民明顯多了起來，有的打包帶走，有的坐在店里吃。如此吊人胃口，生煎包究竟“美”在哪里？記者來到二樓的廚房一探究竟。幾位師傅正忙活著，店主楊先生介紹，一只生煎包的重量約20克，以油、芝麻為配料，面、肉為主料，一鍋生煎包出鍋整個過程需要6分鐘到8分鐘。自家的美味制勝法寶在于包子皮用傳統(tǒng)工藝堿發(fā)酵。堿發(fā)酵耗時長，一般從上午10點發(fā)酵到下午3點，差不多5個小時，“這比用酵母發(fā)酵時間長很多，但這樣發(fā)出的面皮吃起來更松軟、更有筋道。”楊先生還說，生煎包的前身是老上海的生煎饅頭，但鎮(zhèn)江愛吃包子的人比較多，因此在1994年，他自己嘗試改進(jìn)，將生煎饅頭“進(jìn)化”成了生煎包
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