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專業(yè)餐飲設(shè)計

專業(yè)餐飲設(shè)計_上瑞元筑設(shè)計制作有限公司_專業(yè)餐飲設(shè)計

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公　司：上瑞元筑設(shè)計制作有限公司

發(fā)布時間：2014年07月12日

有效期：2015年01月11日

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詳細說明

餐飲設(shè)計方面，今天主要內(nèi)容是關(guān)于飯店裝修設(shè)計方面的，與上一篇文章相對應(yīng)，以便大家在對飯店進行裝修設(shè)計時，頭腦中能夠有一定的知識量，從而讓大家知道應(yīng)怎樣來進行操作。

1.飯店通道的設(shè)計和布局

飯店通道的設(shè)計和布局，應(yīng)做到便利、安全，不能凌亂。既能讓服務(wù)員順利進行工作，又能保證顧客的行走安全，還能做到靈活安排。

2.飯店的流動路線

飯店的流動路線，主要包括顧客、服務(wù)員、食品以及器皿在飯店內(nèi)流動的方向以及路線。服務(wù)人員的流動路線，其長度應(yīng)是越短越好，但要注意在同一個方向上，其道路作業(yè)流動方向不能過于集中，減少不必要的曲折，因此可以設(shè)立“區(qū)域服務(wù)臺”，從而有利于服務(wù)人員的作業(yè)。而顧客流動路線，則要保持暢通無阻，*好是直線，避免迂回繞道，以免影響顧客的用餐。

總的來說，飯店內(nèi)部的設(shè)計和布局，首要參考的是飯店空間的大小，所以在整體上要有宏觀布局和設(shè)計，又要注意整體和局部之間，應(yīng)做到均勻和諧，還要注意細節(jié)方面，讓顧客一進飯店就能看出它自己的特色，讓顧客感到和諧的環(huán)境氛圍，從而能夠愉快用餐。
本文來自：http://www.s-zona2.com/post/10.html

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