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蘿卜牛雜的做法：
1.準(zhǔn)備材料：牛腩、白蘿卜、香蔥、八角、香葉、桂皮、姜、蒜
2.加工材料：牛腩、包蘿卜洗凈切塊；其他配料洗凈切好備用
3.牛腩，百葉，牛筋飛水，切塊兒。
4.鍋熱油，下2匙柱侯醬炒炒，倒入牛腩，百葉，牛筋，蘿卜塊兒，加水，扔進(jìn)去幾片姜，蔥，又倒了一點(diǎn)兒醬油，大火燒開，小火燉了3個(gè)多小時(shí)。
吃的時(shí)候加了辣醬。
蘿卜牛雜培訓(xùn)教學(xué)流程：
1、蘿卜、牛雜的選購(gòu)；
2、牛雜處理、清潔、去腥，蘿卜的清洗切塊；
3、煲湯，煲牛雜，煲蘿卜，調(diào)味，調(diào)香，做秘制辣椒醬。
蘿卜牛雜的利潤(rùn)：
蘿卜牛雜經(jīng)營(yíng)形式簡(jiǎn)單、方便、多樣、靈活，可以可以租門面開店也可以在大街小巷擺小攤。蘿卜牛雜不但制作簡(jiǎn)單，而且其利潤(rùn)極高。一般一碗牛雜的成本是:1.5元牛雜+元的紙碗、辣椒醬、竹簽、煤氣費(fèi)=2-2.5元，賣6-7元一碗，那么其利潤(rùn)空間是3.5-4.5元，按一天賣掉150碗來算(也就是平均大概一個(gè)小時(shí)賣出15碗，在人流量大的地方絕對(duì)超過這個(gè)數(shù)據(jù))：一天的利潤(rùn)有:3.5×150=525元；一個(gè)月有:30×525=15750元。這只是賣6元一碗的利潤(rùn)，現(xiàn)在一般都是7元的銷售價(jià)，所以牛雜的利潤(rùn)可達(dá)到70%以上。
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