金蟬是蟬科昆蟲的代表種，成蟲又稱黑蟬，若蟲俗稱知了猴，我國許多地區都有食用金蟬及其若蟲的習俗，以河南，河北，山東尤為盛行。
經科學分析，金蟬若蟲體內含有豐富的氨基酸、蛋白質及微量元素，人體必需氨基酸占氨基酸總量的46.63%。金蟬若蟲蛋白質含量高達70.2%，是難得的天然綠色高級營養品。經測試，一只金蟬的營養價值等同于六個雞蛋。金蟬還有極高的藥用價值，李時珍在“本草綱目”中還介紹了簡要的說，金蟬，可主要用于人工流產，在兒童和成人破傷風治療。據《中國藥材學》記載，金蟬若蟲有益清壯陽、止渴生津、保肺益腎、抗治禿抑癌等作用，蟬脫富含甲殼素、異黃蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶、咳嗽音啞、咽喉腫痛、風疹騷癢、目赤目翳、破傷風、小兒驚癇、夜哭不止等癥，甲殼素還有殺菌，改善糖尿病，改善消化功能。近年來，作為一種抗衰老和抗癌藥物和保健產品，售價非常高。
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