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公　司：北京美食坊

發布時間：2016年12月02日

有效期：2017年06月03日

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程老師先生 (員工)

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電　　話： 010-58430534 傳　　真： 010-58430534 手　　機： 15117951172 地　　址：中國北京豐臺區方莊橋東郵　　編： 100078
公司主頁：	http://bjmeishi.qy6.com.cn(加入收藏)

詳細說明

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　　品味軒是一家專門培訓美食小吃的機構，我們不僅培訓項目齊全，而且培訓技術正宗，培訓師傅擁有20多年的技術經驗，手把手教您學會早點小吃技術!

　　培訓時間沒有限制直到學會為止，隨到隨學，包教包會，大廚指導細致，竅門管用，學員親自操練，邊做邊嘗，融會貫通。

　　項目：土豆粉2000元

　　培訓地址：北京市豐臺區方莊橋東 (工商銀行樓上)

　　聯系方式：15117951172 或 010-58430534QQ：2067087311

　　品味軒是北京地區*專業、*正宗的餐飲技術培訓加盟中心.我們的目的就是讓您以*低的成本，學習到*專業、正宗的技術.成功的開一家自己的店.

　　砂鍋土豆粉了解到各種食物原料大都要通過烹調才能成為可食的菜肴。促進營養成分分解，利于消化。凡是食物原料都含有一定的營養成分，食物中的營養成分，食物中的營養成分，必須經過分解，才能利于人體吸收。烹調能促進食物原料中營養成分的分解，如：淀粉遇熱可發生糊化，有利于淀粉的分解;蛋白質遇熱，可變性凝固，變性后的蛋白質易于分解成氨基酸利于人體吸收;脂肪加熱可水解成脂肪酸和甘油等。烹調不僅能減輕人體消化的負擔，而且能提高食物的消化率。調解色澤、增加美感。烹調可以使原料色澤更加美觀，如葉菜類加熱后會變得更加碧綠;魚片會更加潔白;蝦會呈鮮紅色彩等。

　　淀粉對維生素C有很好的保護作用。煎炸煎是用少量油，短時間加熱食品，如煎雞蛋、煎蝦餅等，因其時間短，營養素損失不大。炸是將食物放到大量的高溫油中加熱，時間長，所以各種營養素均會遭受損失，蛋白質會發生變性而降低營養價值。為了不使原料中的蛋白質、維生素減少，掛糊油炸常作為*佳補救措施。砂鍋土豆粉還了解殺菌消毒。生的食物原料，尤其是蔬菜的葉壁，不論怎樣新鮮干凈，也都會常有一些細菌和各種寄生蟲，如不殺死，人食后易致病。菌蟲多怕高溫，一般在80度左右，就可以殺死，因此，烹調是殺菌消毒的有效措施。使生變熟。烹調可以使主、輔料和調料受熱后發生質的變化，即：由生變熟。如配上各種調、配料，色彩更艷。還有些原料，如魷魚、腰子等經花刀后，通過烹制可成為各種美麗的形狀，會給人以美的享受。炒高溫除了使維生素C損失較大外，其他營養素均損失不大。故炒菜時不應過早放鹽，并宜用淀粉勾芡，使湯汁濃稠，與菜肴沾在一起。

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