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公 司: 北京美食坊
發(fā)布時(shí)間:2016年12月02日
有 效 期:2017年06月03日
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    過(guò)橋米線(xiàn)加盟多少錢(qián)_過(guò)橋米線(xiàn)培訓(xùn)_過(guò)橋米線(xiàn)配方
  品味軒是一家專(zhuān)門(mén)培訓(xùn)美食小吃的機(jī)構(gòu),我們不僅培訓(xùn)項(xiàng)目齊全,而且培訓(xùn)技術(shù)正宗,培訓(xùn)師傅擁有20多年的技術(shù)經(jīng)驗(yàn),手把手教您學(xué)會(huì)早點(diǎn)小吃技術(shù)!

  項(xiàng)目:云南過(guò)橋米線(xiàn)2000元

  培訓(xùn)地址:北京市豐臺(tái)區(qū)方莊橋東 (工商銀行樓上)

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  品味軒是北京地區(qū)*專(zhuān)業(yè)、*正宗的餐飲技術(shù)培訓(xùn)加盟中心.我們的目的就是讓您以*低的成本,學(xué)習(xí)到*專(zhuān)業(yè)、正宗的技術(shù).成功的開(kāi)一家自己的店.

  米線(xiàn)配料:

  光肥母雞半只(約750克),光老鴨半只(約750克),豬筒子骨3根,豬脊肉、嫩雞脯肉、烏魚(yú)(黑魚(yú))肉或水發(fā)魷魚(yú)各50克,豆腐皮1張,韭萊25克,蔥頭10克,味精1克,芝麻油5克,豬油或雞鴨油50克,芝麻辣椒油25克,精鹽1.5克,優(yōu)質(zhì)稻米400克,胡椒粉、芫荽、蔥花各少許。

  制作過(guò)程:

  1.將雞鴨去內(nèi)臟洗凈,同洗凈的豬骨一起入開(kāi)水鍋中略焯,去除血污,然后入鍋,加水2000克,燜燒3小時(shí)左右,至湯呈乳白色時(shí),撈出雞鴨(雞鴨不宜煮得過(guò)爛,另作別用),取湯備用;

  2.將生雞脯肉、豬脊肉分別切成薄至透明的片放在盤(pán)中,烏魚(yú)(或魷魚(yú))肉切成薄片,用沸水稍煮后取出裝盤(pán),豆腐皮用冷水浸軟切成絲,在沸水中燙2分鐘后,漂在冷水中待用,韭菜洗凈,用沸水燙熟,取出改刀待用,蔥頭、芫荽用水洗凈,切成0.5厘米長(zhǎng)的小段,分別盛在小盤(pán)中;

  3.稻米經(jīng)浸泡、磨成細(xì)粉、蒸熟,壓成粉絲,再用沸水燙二三分鐘成形,*后用冷水漂洗米線(xiàn),每碗用150克;

  4.食用時(shí),用高深的大碗,放入20克雞鴨肉,并將鍋中滾湯舀入碗內(nèi),加鹽、味精、胡椒粉、芝麻油、豬油或雞鴨油、芝麻辣椒油,使碗內(nèi)保持較高的溫度,湯菜上桌后,先將雞肉、豬肉、魚(yú)片生片依次放入碗內(nèi),用筷子輕輕攪動(dòng)即可燙熟,再將韭菜放入湯中,加蔥花、芫 荽,接著把米線(xiàn)陸續(xù)放入湯中,也可邊燙邊吃,各種肉片和韭菜可蘸著作料吃。


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