鷓鴣斑盞是釉裝飾的工藝燒制而成。因燒制條件要求非常高。點彩釉窯變鷓鴣斑。成為極為稀少的名貴品種。此品種的實物與照片較為罕見,雖經近代投入大量人力物力幾經仿制。終不成功,因此顯此品種的珍貴。
鷓鴣鳥的羽毛為紫赤相間的條紋,外觀同鵪鶉、沙雞相像,胸羽白點正圓如珠,為其他鳥類所沒有,“鷓鴣斑”就是鷓鴣鳥其胸部遍布白點正圓如珠的羽毛,因為這種胸部散綴圓珠白點的羽毛,正是鷓鴣所獨具的風韻。“鷓鴣斑”的燒成比“兔毫”難,因此比“兔毫”更名貴,這點從古窯址的發掘就可以看出。在建陽永吉鎮古窯址“兔毫”瓷片到處都是,而“鷓鴣斑”的瓷片幾乎見不到。
為什么流傳至今的建窯鷓鴣斑盞卻如鳳毛麟角,十分罕見呢?原因有二:一是技術層面上的,因為建窯鷓鴣斑盞的加工工藝比較復雜,乃是在黑釉盞上先過釉,然后采用點滴鉛白成斑點狀,再入窯燒制,這樣制作的結果是效率很低,要么溫度過高鉛白融化脫落,要么就生燒而無法附著,所以能夠完整流傳下來的鷓鴣斑盞就少之又少了。第二個原因相對起來可能更為重要,乃是文化層面上的。
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