中文名稱：蛋白糖
CAS登錄號：22839-47-0
英文名稱：Aspartame
分子式：C14H18N2O5
分子量：294.31
EINECS：245-261-3
熔點： 248-250℃
沸點： 535.8°C at 760 mmHg
閃點： 277.8°C
性狀：白色結晶粉末，清甜香氣
用途：甜味劑
蛋白糖APM(Aspartame)是由天然氨基酸制成的低熱量甜味劑,具有：
1、天然營養、安全可靠：蛋白糖APM可分解為氨基酸被人體吸收，安全性高，為聯合國食品添加劑專家聯席委員會(JECFA)確認為A(1)級，我國國標GB2760-96對其不限量使用。
2、品味甘甜、味質*優：蛋白糖APM與現有的幾種甜味劑相比,其味質*接近蔗糖，不帶任何異雜味。
3、保健功效：蛋白糖APM的甜度為精制白糖的200倍，因此，替代蔗糖,可以避免體內營養過剩和肥胖，降低兒童齲齒病的發病率。另外，蛋白糖APM也是糖尿病患者的*理想甜味劑。
蛋白糖F系列(FA50、FB50、FB100、FC30和FD50型)產品都是以蛋白糖APM為基料，配以符合國標GB2760-96的食品添加劑精制而成的復合甜味劑，具有不同甜度和不同用途。
蛋白糖使用方法：
飲料類：無糖保健飲料可以全部替代蔗糖使用。普通飲料按國標GB10792-89規定,可以替代60%的蔗糖,即在保證*低固形物要求的前提下，其余甜度用蛋白糖去補充。如配制一噸低糖果汁飲料,保證4%的固形物,只須加蔗糖40公斤，另加蛋白糖FA50型(或FB50型)1.2公斤,或者FB100型0.6公斤就能達到相同甜度，并可降低糖成本45%以上。 |
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