白瓷是中國傳統瓷器分類（青瓷，青花瓷，彩瓷，白瓷）的一種。以含鐵量低的瓷坯，施以純凈的透明釉燒制而成。
漢族勞動人民制作瓷器的歷史悠久，品種繁多。除了高貴典雅的青花和色彩艷麗的彩瓷外，素雅的白瓷也是人們喜愛的一個品種。湖南長沙東漢墓發現了早期白瓷。但成熟的白瓷要到隋代才出現普及。宋代定窯白瓷大量制作應用、對后世造成的歷史影響外，還與漢族人重視祭祀天地、祖先有關。既有對純潔、和平的向往之情，也蘊藏著對天地日月的敬畏之心，更飽含了對先祖的無比懷念與敬意。
唐代的定窯白瓷具有與邢窯白瓷相似的特征，器形有碗、盤、托盤、注壺、白瓷執壺
、三足爐和玩具等。造型與五代時期的作品相比，器沿均具有厚唇，豐肩，平底，底加圓餅狀實足，有的為玉璧底。唐代定窯白瓷大多與當時邢窯白瓷相似，胎骨斷面較細，胎色潔白，另有一類胎骨比較厚實，斷面比較粗，但燒結較好。施釉一般用蘸釉法，器外壁的腹下至底部都不施釉。釉的質地隨器物的不同而異。施在胎體較厚重器物上的釉比較粗，釉面凝厚，釉色一般是白里泛青，釉水凝聚處多呈青綠色，釉面有開片。胎質細膩者，胎色潔白，則施白釉，釉質很細，表面釉光瑩潤。?
時至北宋，定窯瓷器脫穎而出，雖仍以燒造白瓷為主，但另兼燒黑釉、綠釉、醬釉及白釉剔花器。刻花裝飾方法被大量采用，按工藝細分，可列為刻花、劃花和印花三種。北宋定窯的刻、劃花技法與當時的其它窯口瓷器頗為不同，給人一種很“硬”的感覺，這種感覺只可意會，不可言傳，但可以打一個比方來形容，如用鋼刀在松軟的木料上刻花，受刀處周圍的木料表面會隨著刀具的刻壓而下陷，此謂之“軟”，而在堅硬的紅木上刻花，受刀處周圍的木料表面則不會下陷，使刻紋輪廓更為鮮明，此謂之“硬
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