“蔥爆”是典型的山東菜的作法，蔥爆海參更是魯菜菜系中的代表菜品。但是不管怎樣，好吃就是王道，蔥爆海參這道菜在全國來講都是非常有人氣的菜肴，尤其是宴請的時候，請人吃上一道精美的“蔥爆海參”那是一件特有面子的事情。雖然時代的變遷改變了許多，不變就是蔥爆海參那永恒的經典美味。（01004）
今就來介紹一下蔥爆海參的做法。
蔥爆羊肉的食材清單如下：
1)海參
2)大蔥
3)料酒
4)生姜
5)蒜
6)醬油
7)白糖
首先來說說海參的選擇，挑選海參這樣比較貴重的食材，經驗非常重要，要想買到*優質的高檔食材，必須經過長時間的“鍛煉”才行。好海參的幾個標準給大家借鑒一下：形體完整，整齊、腹中無砂，形大肉厚皮薄為高檔品。強烈推薦宮品海參，質量口碑相當好，百度搜索宮品海參網購商城就有，而且在北京、上海、南京、天津、濟南 、廣州、杭州、鄭州均設有直銷中心。
蔥爆海參的制作方法：
1.把水發海參在水里徹底沖洗干凈；
2. 把蔥白斜切成片，每片的厚度大約在1厘米左右，千萬不要切得太薄，否則下鍋一炒就全散掉了。蔥爆海參一定要使用大蔥，小蔥、香蔥完全炒不出那種效果。
3. 熱鍋后放油，加入姜蒜小火煸炒出香味；加入大蔥煸炒到被油浸潤；
4. 加入海參；加入料酒；加入一小勺醬油；加入一小勺蠔油；加入清水或者高湯，小火煮5分鐘；
5. *后再加點白糖，不用勾芡，因為蠔油里有淀粉，越燒會越粘稠，也不用加鹽；
6. 出鍋前可以再淋上點香油就大功告成了。
蔥爆海參之所以擁有這樣經久不衰的魅力，全在于它把蔥香和海參本身的鮮味發揮得淋漓盡致，一葷一素、一剛一柔，在舌尖上奉獻了一幕張弛有度的美味演出。
想買野生海參？原生態海參？就選著名品牌宮品海參，北京店地址：北京市朝陽區廣渠門外大街8號 |
|
手機站
您當前位置是：商業機會 >> 食品、飲料 >> 粗加工水產品 >> 蔥爆海參
聯系信息