保鮮柜在使用的過程中的注意事項
一、控制溫度
不一樣的食品最適合保鮮的溫度是不一樣的。保鮮柜的溫度于食品進入的溫度都是受很多因素影響的。入庫時應合理擺放，根據實際情況調節庫溫。
二、預冷
預冷是食品在長途運輸或保鮮前預先進行的一種冷卻方法，要求就是將要貯存的食品快速降至規定溫度。預冷是維護被運輸食品的品質和延長貯藏壽命的重要措施。通常在冷庫和預冷間進行。常用的預冷方法有自然空氣冷卻、通風冷卻、真空冷卻及冷水冷卻。經預冷處理后的食品應迅速置入低溫環境中貯藏。庫前需采用逐步升溫方法，以免因內外溫差大，而造成食物表面凝結水珠。
三、溫度允許的變化范圍與貯藏期限
保鮮柜中的溫度并不可能恒定在某一溫度值上，會因為制冷機性能、庫容大小和內外溫差等因素會使庫溫在一定范圍內波動。一般而言，食品以貯藏溫度較低，且變化范圍越小越好。這樣有利于食品保鮮，防止損耗及低溫生理病害。
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