特色啤酒果木五香烤鴨班1600元
傳授脆皮烤鴨、啤酒烤鴨、五香芝麻烤鴨，北京烤鴨，及烤鴨腌制方法、秘制鹵湯的配制，脆皮上色和果木烤的方法。
“烤鴨”早在明朝時就已成為北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風味，廚師采用炭火烘烤，成菜后鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱贊，即被宮廷取名為“烤鴨”。
“烤鴨”肉質鮮嫩，汁液豐富，氣味芳香，且易于消化，營養(yǎng)豐富。國內各地人士以及外國友人，大凡到北京來的，都要一嘗風味獨特的“北京烤鴨．北京烤鴨的烤制，分明爐（即掛爐）和燜爐兩法。每只鴨子經過 40 分鐘左右的烤制，外焦里嫩，肉層豐滿色澤紅潤，皮脆肉嫩，腴美醇香。掛爐烤出的鴨子，表面色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道。燜爐烤的鴨子，外皮油酥，肉鮮嫩，肥而不膩，并出肉多。
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