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供應(yīng)食品添加劑,卡拉膠 供應(yīng)食品添加劑,卡拉膠_河南省旗諾食品配料有限公司_供應(yīng)食品添加劑,卡拉膠

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公 司: 河南省旗諾食品配料有限公司
發(fā)布時(shí)間:2015年01月15日
有 效 期:2015年07月17日
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公 司:河南省旗諾食品配料有限公司

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詳細(xì)說明

    中文名稱卡拉膠
英文名稱:carrageenan
其他名稱:角叉菜膠
卡拉膠是一種品質(zhì)優(yōu)越的食品添加劑,具有強(qiáng)烈形成凝膠和高黏度特性。卡拉膠形成的凝膠是熱可逆的,即加熱凝膠融化成溶液,溶液冷卻后又能形成凝膠,卡拉膠的水溶性很好,在70℃就開始溶解,80℃則完全溶解。卡拉膠的穩(wěn)定性非常好,即使長(zhǎng)時(shí)間放置也不會(huì)降低其凝膠強(qiáng)度和黏度,在中性和堿性溶液中即使加熱也會(huì)水解卡拉膠具有良好的與蛋白質(zhì)結(jié)合的性質(zhì),能與帶正電的蛋白質(zhì)分子間形成離子間的相互作用,這種獨(dú)特的反應(yīng)性在所有膠體中是絕無僅有的。卡拉膠在食品、醫(yī)藥、日用化工、生物化學(xué)、建筑涂料、紡織印染和農(nóng)業(yè)等方面用途十分廣泛在食品工業(yè)中作為膠凝劑、增稠劑、穩(wěn)定劑和澄清劑,可用在軟糖、果凍、火腿腸、肉罐頭、冰淇淋、飲料、調(diào)味品、牛奶、仿生食品、果醬、羊羹、啤酒、面包和寵物食品等產(chǎn)品中;在醫(yī)藥工業(yè)中作為藥懸浮劑、分散劑,還可用來制造膠囊等產(chǎn)品;在日用化工品中可用在牙膏、洗滌劑、化妝品和空氣清新劑等產(chǎn)品;在生物學(xué)上可用作微生物載體和固定化細(xì)胞載體等;在其他方面,可用在涂料工業(yè)水基油漆的增稠劑、陶瓷釉料的增稠劑、水彩顏料的增稠劑、石墨懸浮劑、紡織品和紙張的上漿料、農(nóng)業(yè)上除草劑和殺蟲劑的懸浮劑等。
在食品中的應(yīng)用
冰淇淋(雪糕):預(yù)防乳清分離、延緩溶化。甜果凍、羊羹:膠凝劑。
肉制品:增稠保水、肪止脫液收縮,粘結(jié)劑,提高產(chǎn)品的切片性、彈性。
巧克力牛奶:懸浮,增加質(zhì)感。果汁飲料:使細(xì)小果肉粒均勻,懸浮,增加口感。
膠脂牛乳:滑潤(rùn),增加質(zhì)感。軟糖:優(yōu)良膠凝劑。
煉乳:乳化穩(wěn)定。面包:增加保水能力,延緩變硬
加工干酪:防止脫液收縮。餡餅:糊狀效應(yīng),增加質(zhì)感。
嬰兒奶粉:防止脫脂和乳漿分離。調(diào)味品:懸浮劑,賦形劑,帶來亮澤感覺。
牛奶布丁:膠凝劑,增加質(zhì)感。罐裝食品:膠凝,穩(wěn)定脂肪。
冷凍發(fā)泡糕點(diǎn):防止脂肪分離和脫液收縮現(xiàn)象,不易變形。
奶昔:懸浮,增加質(zhì)感。啤酒工業(yè):澄清劑,穩(wěn)定劑。
酸化乳品:增加質(zhì)感,滑膩
牙膏:粘結(jié)


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