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供應食品添加劑,黃原膠 供應食品添加劑,黃原膠_河南省旗諾食品配料有限公司_供應食品添加劑,黃原膠

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公 司: 河南省旗諾食品配料有限公司
發布時間:2015年01月15日
有 效 期:2015年07月17日
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公 司:河南省旗諾食品配料有限公司

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詳細說明

    概述:分子式(C35H49O29)n,黃原膠又稱黃膠、漢生膠,淡白色或淺米黃色粉末,由甘藍黑腐病野油菜黃單胞菌以碳水化合物為主要原料,經好氧發酵生物工程技術產生的。作為增稠劑用于果汁飲料,可懸浮果肉,增強口感;用于沙司、色拉、沙拉醬,可提供易傾注性和良好的粘附性;用于烘焙食品,增加蜂窩氣泡含量,提高持水性能,增加韌性,延長保質期;用于冷凍食品,增稠及增加細膩度,穩定食品結構,多微孔,無冰凌、延長貨架壽命。 到目前為止,黃原膠被認為是國際上性能*優越的生物膠,被大量應用在食品、果汁、飲料、飼料、化妝、醫藥、陶瓷、消防、石油等行業,其市場增長潛力超過所有的親水性膠。
黃原膠的特性:
1、粘度高:黃原膠與其他多糖類溶液相比,即使是低濃度也會產生很高的粘度,1%水溶液粘度相當于明膠的100倍,從而可作為良好的增稠和穩定劑。
2、黃原膠具有獨特的流變性,在剪切作用下,溶液的粘度會迅速下降,一旦剪切作用解除,溶液的粘度會立即恢復,這種特性賦予食品如冰淇淋、火腿腸、果汁和植物蛋白型飲料、焙烤食品以良好的口感。這種特性也使得黃原膠在石油鉆井和開采中得到廣泛的應用。
3、黃原膠還具有良好的熱穩定性,在較大的溫度范圍內(-18-130℃)保持特有的功能,是生產冷凍食品和焙烤食品的良好輔料。
4、酸堿穩定性,其粘度基本上不受酸堿的影響,在PH值1~12范圍內能保持原有特性,從而使其有廣泛的應用范圍。
5、具有極強的抗氧化和抗酶解作用,即使在次氯酸納、雙氧水 、生物活性酶存在的條件下仍能發揮作用。
6、具有廣泛的相溶性。與瓜爾豆膠、槐豆膠混合物可產生有益的協同作用。這種結構膠在一定條件下可產生凝膠作用。
7、與高濃度鹽類、糖類 共存時,仍保持穩定的增稠體系。
8、對不溶性固體顆粒和油滴具有良好的懸浮性
9、微波穩定性。已經形成的穩定體系,即使在微波爐中凍結一解凍都對其性能不會產生影響。
到目前為止,黃原膠被認為是國際上性能*優越的生物膠,被大量應用在食品、果汁、飲料、飼料、化妝、醫藥、陶瓷、消防、石油等行業,其市場增長潛力超過所有的親水性膠。


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