面之家食品(深圳)有限公司成立於一九八七年， 主要生產面條、蝦子面、瑤柱面、雞蛋面、蛋卷、杏仁餅、沙琪瑪、月餅等在內的食品系列，并分別建立【麵之家】及【脆香園】兩大品牌，以迎合不同的目標市場，實行多樣化生產。
本公司所生產的產品均符合國家出口食品生產企業的衛生要求，并取得由中國國家認證認可監督管理委員會所發出的衛生注冊證書。所有產品均采用優質原材料，以豐富經驗配合自動化生產技術及包裝設施制造。加上嚴謹的品質監控，定期抽取原材料及成品進行化驗，以確保符合國家安全標準，保持產品質量穩定。
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雞蛋對沙琪瑪的影響
沙琪瑪色澤隨著雞蛋液的減少量增大而逐漸變淺，主要原因在于雞蛋蛋黃的減少。加上其在油炸過程中因雞蛋蛋白的量減少，使得美拉德反應的程度逐漸變弱；雞蛋香味總體呈現減弱趨勢，沙琪瑪油炸過程中，其香味主要來源是美拉德反應及經油炸后形成的綜合風味，風味變化在于后者形成香味的濃郁程度，加上雞蛋液的減少量會影響乳化效果的好壞，易形成偏硬的口感，酥軟度和口溶性也呈現出下降趨勢。
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