廣州市嘉寶飲食管理服務有限公司是食堂承包，廣州食堂承包、花都食堂承包的專業餐飲公司，我們在日常生活中往往為了節省開支，自帶飯菜，但由于飯菜在間隔的時間內會發現物質變化，所存在著安全隱患，以下由廣州食堂承包、花都食堂承包教您以下幾種隱患：
一：帶隔夜剩飯
用隔夜的剩菜剩飯做午飯，會增加食物被細菌污染的機會。“自己帶飯的一大問題是難控細菌污染。你的味蕾和眼睛看不出來飯菜有什么異常，實際上細菌已經在剩飯中大肆繁殖。”指出，有些人覺得把剩菜剩飯放進冰箱保存，不會有大問題。實際上，冰箱冷藏箱的溫度有4攝氏度，難阻細菌繁殖。
建議，不要帶剩菜剩飯作為次日的午餐，*好能當天早上準備午飯。如果早晨時間太趕，無法做飯，那么至少要做到，前一天做好晚餐后，先把第二天要帶的菜分裝好，用保鮮盒或保鮮膜密封，放到冰箱里保存，以減少制作和保存環節的細菌污染。
二：提前準備青菜
蔬菜中普遍含有較多的硝酸鹽，其中以葉菜和根菜的硝酸鹽含量比較高，因此蔬菜必須非常新鮮。青菜炒好后久置，在細菌的硝酸還原酶作用下，所含有的硝酸鹽會變成具有毒性的亞硝酸鹽，可能會增加胃癌的發病風險，因此*好當天早上現炒現打包。指出，青菜主要含有纖維素和維生素，炒菜或者滾水煮，都會破壞維生素，“*大限度保留青菜營養價值的烹調方法是做成蔬菜沙拉。”
“老徐愛喝的西洋菜湯，雖然口感好，但幾乎可以說沒有營養價值。”指出，加青菜煲的老火靚湯中，由于青菜久經加熱，造成亞硝酸鹽含量比較高，也不宜列入帶飯清單。孕婦、身體虛弱的人可以考慮帶雞湯，以補充蛋白質，但需要注意煲湯時間不要太久，且不宜添加大量葉菜燉湯。
三：用普通飯盒盛放飯菜
建議，夏天盡量不要帶飯上班，帶飯時別用普通的飯盒、袋子盛放，而應用真空保鮮盒、保溫飯盒裝飯菜，或放入專用的保溫袋。到了公司，*好能放入冰箱，以盡量控制食物腐敗的程度。考慮到食用前需要加熱，可選擇微波爐專用玻璃器皿盛裝飯菜。
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