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培訓的內容：1.酸辣粉高湯的熬制2.香料的配比用量3.紅薯粉的泡制方法4.肉臊子的做法5.酸辣粉花生米的制作6.酸辣粉所需材料及設備的采購等
“酸辣粉”是重慶的傳統名小吃，由于價廉物美，長期以來一直深受人們的喜愛，其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”！素有“天下*一粉”之美名。 “酸辣粉”系純然綠色食品，主粉由紅薯，紅苕，豌豆按*佳比例調和，然后由農家用傳統手工漏制而成。“酸辣粉”以其價廉物美口味獨特的優勢在全國各大城市銷售異常火爆。
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