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公 司: 西安美食匯餐飲技術推廣中心
發布時間:2016年04月15日
有 效 期:2016年10月15日
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公 司:西安美食匯餐飲技術推廣中心

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  甑糕是關中地區的風味小吃。甑是一種底部有小孔,故而甑糕也叫勁糕。蒸甑糕時,將甑放在一個大口鍋上,鍋中添水,再將浸泡好的糯米、紅棗鋪在甑底。具體地說,要先鋪紅棗一層,再鋪糯米一層,如此一層夾一層,共鋪七層(三層米四層棗)。鋪完后蓋上濕布和鍋蓋。用旺火燒開,上汽后取濕布灑上清水,反復灑水三次,*后用文火燜蒸,五六小時后即可蒸成。 甑糕,形色俱佳,軟硬適度,軟甜粘勁,味道醇厚,實為冬春早點的佳品。甑糕,色澤鮮艷,紅白相間,形色俱佳,棗香濃郁,軟糯黏甜,味道醇厚。
  
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