一、啤酒糟從根本上講算不上是酒糟,因為它是啤酒廠麥芽進行糖化工藝,過濾后直接得到的濾渣,而不是經過發酵處理的糟,因此遭受的破壞程度*輕,營養成分相對也比較豐富,但也正因為如此,也很容易變質酸敗,所以,要盡量縮短啤酒糟的運輸和儲存時間。有可能的話盡量只用當天出廠的的啤酒糟來進行發酵處理
二、白酒糟一般是用高梁、玉米、大麥等幾種純糧發酵而成,為淡褐色,具有令人舒適的發酵谷物的味道,略具烤香及麥芽味,白酒糟相對啤酒糟來說儲存時間要稍長一點。但也不宜存放時間過長后在發酵,也要選著盡可能新鮮的來發酵。具體的操作方式基本可以參照啤酒糟的發酵方式。
三、不新鮮酒糟在發酵酒糟過程中不可避免的會遇到不新鮮酒糟的情況,由于露在空氣中時間較長產生了一些霉菌,再加上酸味加深,直接發酵很難達到較好的效果,因此要求對其進行先烘干(或曬干)后才再進行發酵,*好是曬干后再進行粉碎,便成了酒糟粉,處理就更加方便。具體操作如下:酒糟與玉米粉(谷粉、高粱粉、麥麩、薯粉均可以)按七比三的比例,益加益飼料發酵劑的添加比例為3-4‰,混合攪拌均勻,控制含水量在60%左右*好(即用手抓一把成團,有水從手指間印出,但不滴出為度),混合后裝入大缸或池中用力壓緊壓實后,用塑料薄膜壓邊密封,也可以直接裝入密封塑料袋中將口扎緊。密封發酵三天即可飼喂。
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