中性蛋白酶
一、產品概述
本品是由枯草芽孢桿菌經深層發酵提煉而成的固體酶制劑，在中性條件下能將大分子的蛋白質水解成氨基酸等產物，可直接用于啤酒、食品、飼料、化妝品、營養保健品及相關行業的蛋白質分解。
二、產品規格及其質量指標
項目 指標 項目 指標
外觀 黃褐色粉末 溫度適應范圍 37-59℃
酶活u/g 50000 最適溫度 40-45℃
氣味 無異味 固體干燥失重 ＜8%
pH值適應范圍 6.8-8.0 40目標準篩 ≥90%
執行標準 QB1805.3-93
三、酶活定義
1g固體酶粉，在30℃，pH7.5條件下，1分鐘水解酪蛋白產生1ug酪氨酸為一個酶活力單位，以u/g表示。
四、使用方法
1.啤酒工業。在麥芽質量差或輔料比大時，會造成啤酒中α-氨基氮不足，帶來酵母繁殖差，影響正常發酵，同時使雙乙酰提高。因此在蛋白休止時，加入該酶，可以提高α-氨基氮含量。
2.動物蛋白分解：使用該酶可以降低魚類、肉類等動物體的粘度，促使蛋白質分解為肽類和氨基酸。
3.植物蛋白分解：可用于豆奶，速溶豆粉生產。
4.動物血液處理：使用該酶處理血液中的紅細胞，可以得到脫色的、可溶性的血水解物，用作代血漿或加到食品中去。
5.飼料上的應用：可將酶制劑加入飼料后，使物料在酶的作用下得到一定的降解。
五、包裝與存儲
內包裝為鋁箔袋，1千克/袋。外包裝為紙箱，20千克/箱。
本品是一種活性物質，應置于陰涼、干燥處，避免強光、強熱、潮濕，運輸中避免暴曬、雨淋，輕裝輕卸，25℃6個月酶活力保存85%以上。 |
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