【產(chǎn)品名稱】番茄紅素
【英文名稱】lycopene from tomato
【別 稱】ψ,ψ-胡蘿卜素;茄紅素;西紅柿紅素;蕃茄紅素
【化學式】C40H56
【分子量】536.8726
【CAS登錄號】502-65-8
【EINECS登錄號】207-949-1
【有效成分】番茄紅素
【檢測方法】 HPLC
【含量】5%-98%
【來源】番茄紅素的上述生物學特性決定了它具有抗氧化、抑制突變、降低核酸損傷、減少心血管疾病及預(yù)防癌癥等多種保健功能。番茄紅素（lycopene）是成熟番茄的主要色素，是一種不含氧的類胡蘿卜素。1873年Hartsen首次從漿果薯蕷TamuscommunisL.中分離出這種紅色晶體。1913年Schunk發(fā)現(xiàn)這種物質(zhì)和胡蘿卜素的不同，將其首次命名為lycopene，使用至今。其分子式為C40H56，分子量為536．85，純品為針狀深紅色晶體，在分子結(jié)構(gòu)上有11個共軛雙鍵和2個非共軛雙鍵組成的直鏈型碳氫化合物。在類胡蘿卜素中，它具有最強的抗氧化活性。番茄紅素清除自由基的功效遠勝于其它類胡蘿卜素和維生素E，其淬滅單線態(tài)氧的速率常數(shù)是維生素E的100倍，是迄今為止自然界中被發(fā)現(xiàn)的最強抗氧化劑之一。長期以來，番茄紅素一直作為一種普通的植物色素，并未引起太多的關(guān)注。
【保存】置于陰涼干燥、避光，避高溫處。
【保質(zhì)期】兩年
【包裝】內(nèi)用雙層塑料袋，外用鋁箔袋或紙板桶（25公斤/桶）。
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