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公 司: 濟(jì)南美味園投資咨詢有限公司
發(fā)布時(shí)間:2016年12月31日
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呂俊毅 先生 (業(yè)務(wù))
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    濟(jì)南美味園專業(yè)培訓(xùn)甏肉干飯技術(shù)
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咨詢電話:———13688621906
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公司網(wǎng)站:http://www.sdmwy.com

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濟(jì)寧的小吃,最著名的當(dāng)然是甏肉干飯了。甏肉干飯起源于元朝,有著悠久的歷史。
甏肉干飯不僅有著歷史,還有許許多多的特點(diǎn):
  一、 選料精良:選料是鮮嫩薄膘的五花肉。
  二、 藥材選用標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格:制作甏肉味香淳美的先決條件即為香料配比,老滋味甏肉制作選用香料配比為絕對(duì)秘方煮制好的甏肉飄香街頭巷尾。
  三、 色香味美,肥而不膩,瘦而不柴:甏肉米飯制作工藝十分講究,注重細(xì)節(jié),故此甏肉色澤紅潤(rùn),質(zhì)地柔嫩,肥而不膩,爛而不糜。
  四、 湯濃味厚,誘人食欲:甏肉米飯制作不僅講求甏肉的味道及口感,同樣也注重湯的色澤與口味。但凡甏肉制作,注重肉香及口感,老湯亦淳美無比,鮮咸適中,澆入米飯中一同食用,更加彰顯唇齒留香的完美境界。
  五、品種繁多,講求營(yíng)養(yǎng):像老滋味甏肉米飯不僅局限于甏肉的制作,又增添了幾種特色菜品:“面筋肉丸”“四喜鮮肉丸”凍舌“泰山老豆腐”“黃金豆腐泡”“雞蛋”“海帶”等,以上菜品都放入盛有煮甏肉的老湯中加熱,之間互相影響,相輔相成,形成一種與分別吃大不一樣的獨(dú)特口味。
  六、制作秉承傳統(tǒng),不斷創(chuàng)新,冠絕天下,引領(lǐng)食尚:甏肉米飯制作工藝在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上耿融入現(xiàn)代精良技術(shù),經(jīng)過潛心研發(fā),保留了傳統(tǒng)風(fēng)味特點(diǎn),中和了南北口味適合于全國各地經(jīng)營(yíng)。
  隨著京杭大運(yùn)河的開通,南方的大米從水路運(yùn)往北方。當(dāng)時(shí)的人們把用陶器燉出來的肉和大米飯放在一起吃,別有一番風(fēng)味。于是就逐步發(fā)展為今日的甏肉干飯。在今天,甏肉干飯仍然被極多數(shù)濟(jì)寧人所喜愛,甏肉干飯也在不斷發(fā)展壯大,最終將成為濟(jì)寧首屈一指的小吃。


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