器具清潔新鮮為上普通的銅無煙火鍋在停用后,易生一層薄薄的綠色銅銹,這是銅與殘留水或濕氣、鍋上沾留的調料醋酸、空氣中的二氧化碳發生化學反應生成的堿式碳酸銅或醋酸銅,它們都有毒。因此清洗工作要做好,不然會造成銅銹中毒,出現惡心、嘔吐等癥狀。同時,無煙火鍋以涮燙為主,所選菜料必須新鮮、干凈,注意衛生,嚴防食物中毒。
火力要猛
火力要猛火候適宜無煙火鍋底火一定要旺,以保持鍋內湯汁滾沸為佳。菜料食物在鍋里煮的時間過長,營養成分會被破壞,容易失去鮮味;若不等燒開、燙熟即吃,病菌未被徹底殺死,又易引起消化道疾病。
不宜滾燙
食用不宜滾燙口腔、食道和胃粘膜一般只能耐受50℃—60℃的溫度,太燙的食物,就會損傷粘膜,導致急性食道炎和急性胃炎。所以,從鍋中取出滾燙的涮食時,*好先放在小碟晾涼。
食高脂猛辣有憂喝鍋內涮湯有害無煙火鍋的涮湯,是以大量豬油、羊油、牛油等動物高脂物質為底料的,又多以辣椒、胡椒、花椒為作料,無煙火鍋吃多了,易致高血脂癥等疾病。
不宜久吃
有的人一吃就是數小時之久,甚至通宵達旦,這樣會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌,腺體得不到正常的休息,導致胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉,嚴重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等疾病。
煮久的無煙火鍋不但菜的營養會流失,甚至湯水也會產生對人體有害的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽能使血液中正常攜氧的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,因而失去攜氧能力而引起組織缺氧。亞硝酸鹽是劇毒物質,成人攝入0.2一0.5克即可引起中毒,3克即可致死。
不宜太燙
太燙的食物容易燙傷口腔和食道黏膜,若遇煙酒或不清潔的食物更容易導致疾病。
忌不掌握好火候:吃無煙火鍋時,若食物在無煙火鍋中煮久了會失去鮮味,破壞營養成分;若煮的時間不夠,又容易引起消化不良。
無煙火鍋www.hanbowyb.com
集成灶www.hanboktech.com
天貓商城http://hanbok.tmall.com |
|