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供應(yīng)宏興教你怎么用麻花機(jī)器

供應(yīng)宏興教你怎么用麻花機(jī)器_大宏興機(jī)械廠_供應(yīng)宏興教你怎么用麻花機(jī)器

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公　司：大宏興機(jī)械廠

發(fā)布時(shí)間：2014年03月17日

有效期：2014年09月13日

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詳細(xì)說明

麻花的制作方法

　　發(fā)布時(shí)間：2013-09-22 11:16 點(diǎn)擊量： 204

　　1.在炸制麻花的前一天，用3.5公斤面粉加入500克老肥，用4升溫水調(diào)攪均勻，發(fā)酵成為老肥，以備次日使用。

　　2.用2升水將3.5公斤白糖，135克堿面和5克糖精用文火化成糖水備用。

　　3.用取3.5公斤面粉，用550～650克熱油燙成酥面?zhèn)溆谩?

　　4.取750克麻仁，用開水燙好，保持不濕、不干的程度，準(zhǔn)備搓麻條用。

　　5.用燙好的酥面，加入白糖3.25公斤，青紅絲各110克，桂花275克，姜片175克和堿面25克，再放入冷水1 750毫升攪勻，用500克干面搓手，把面攪和到軟硬適用為度。在搓條過程中用鋪面1000克。

　　6.將剩下的干面16公斤放入和面機(jī)內(nèi)，然后把前一天發(fā)好的老肥摻入，加入化好的糖水，再根據(jù)面粉的水分大小，不同季節(jié)，倒入適量冷水，和成大面?zhèn)溆谩?

　　7.將大面餳好，切成大條，再將大條送入壓條機(jī)，壓成細(xì)面條，然后揪成長(zhǎng)約35厘米的短條，并將條理順。一部分作為光條，另一部分揉上麻仁作成麻條。再將和好的酥面作成酥條。按光條、麻條、酥條5∶3∶1匹配，搓成繩狀的麻花(捏好咀)。

　　8.將油倒入鍋內(nèi)，用文火燒至溫?zé)釙r(shí)，將*一，使用麻花機(jī)之前，首先要檢查您所使用的供電電壓是否與您購(gòu)買的麻花機(jī)http://www.mahuajiqi.com/的額定電壓相符合。如果是三相電(也就是380V)的麻花機(jī)，那么地線必須安裝。

　　第二，如果用戶使用380V的麻花機(jī)，那么就需要在麻花機(jī)以外的電路上有保險(xiǎn)、閘刀。

　　第三，在接好電源之后，合上閘刀。麻花機(jī)面板上綠色指示燈顯示綠色，說明麻花機(jī)已經(jīng)通電。這時(shí)候就要按照麻花機(jī)說明書上的規(guī)則安全使用!

　　第四，首先把麻花機(jī)溫控儀表旋鈕定在65度的位置上，這時(shí)綠燈是亮著的，說明已經(jīng)開始對(duì)麻花機(jī)加熱，;達(dá)到一定溫度后，紅燈亮，說明已停止加熱。這時(shí)把加熱開關(guān)關(guān)掉，回溫5-10分鐘后，方可在打開麻花機(jī)。在沒有開機(jī)之前的升溫階段需將擠出嘴(鋁頭)放在熱水中加熱。

　　5、通電打開麻花機(jī)前要把進(jìn)料閥門關(guān)閉。把進(jìn)料閥門打開，把面水倒入料斗，讓面水進(jìn)入機(jī)內(nèi)，這時(shí)出來的涼皮不成形，出1分左右，方可安上鋁頭，這時(shí)就可以出來涼皮，然后根據(jù)前嘴的出面速度和加熱度，再?zèng)Q定閥門開關(guān)的大小，看涼皮的效果來決定它的溫度，出來的涼皮發(fā)暗不成形說明溫度過高;發(fā)白不成形說明溫度過低。等涼皮出到*佳效果時(shí)可旋動(dòng)一下溫控儀的旋鈕上面的白線，指到哪就對(duì)到哪即可。

　　6、麻花機(jī)采用自動(dòng)恒溫裝置。如溫度到達(dá)指示值時(shí)，加熱電源會(huì)自動(dòng)斷開，低于指示值時(shí)，電源會(huì)自動(dòng)打開。

　　7、使用麻花機(jī)生產(chǎn)結(jié)束前，需要先將鋁頭擰下來，再打開麻花機(jī)倒入適量的水，把機(jī)內(nèi)的面水推干凈后，即可關(guān)閉麻花機(jī)。

　　注意：溫度、面水、閥門、開關(guān)要配合好否則涼皮出不到*佳效果(把鋁頭放進(jìn)水中進(jìn)行冷卻)。麻花生坯放入溫油鍋內(nèi)炸20分鐘左右，呈棗紅色，麻花體直不彎，撈出后在條與條之間加適量的、瓜條等小料即可。
銷售熱線：18713959889 0319-7515122

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