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起泡酒是葡萄酒的一種分類。葡萄酒按照二氧化碳的壓力可以分為靜止葡萄酒和起泡葡萄酒，在20℃時，酒中二氧化碳壓力低于0.5巴（bar）的葡萄酒稱為靜止葡萄酒，等于或者高于0.5巴（bar）的葡萄酒稱為起泡葡萄酒。起泡酒按照原產地和釀酒材料、方法的不同可以分為不同的類型，其中*著名的是法國香檳（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）和意大利阿斯蒂（Asti）等。
總結起來就是，香檳屬于一種特殊的起泡酒，它的名字是受到法國法律保護的，僅產自法國香檳產區。目前，香檳原產地保護制度已經得到了大多數國家的認同。它是一項知識產權保護制度，同時也是國家優特產品質量信譽保證制度。
有些人可能認為，香檳就是起泡酒，起泡酒都是一樣的，沒有質量高低之分，這種想法是與事實大相徑庭。香檳與某些起泡酒之間的質量差距有時可用天壤之別來形容。
香檳之所以被譽為“葡萄酒之王”，是因為它們幾乎都是采用同樣的方法來釀造的，嚴格的釀造標準使它們擁有極高的品質。哪怕是一瓶價格較低的香檳，它也依然位列*優質的葡萄酒之中。這就意味著不管你選擇哪一瓶香檳，你都不會失望，即使是入門級的香檳，它也非常出色
香檳一詞與快樂、歡笑、和高興同義。因為它是一種慶祝佳節用的酒，它具有奢侈，誘惑，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。在歷史上沒有任何酒，可比美香檳的神秘性，它給人一種縱酒高歌的豪放氣氛。香檳酒的味道醇美，適合任何時刻飲用，配任何食物都好；如舉行大的宴會，用香檳比其他混合酒還恰當。在婚禮和受洗儀式上，也適合用來干杯，它也是*一流的調酒配料，而且價格也不太貴
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