瓜爾豆膠英文名：Guar gum 規格：25kg/牛皮紙袋 含量：99% 產地：印度 國產 性狀：淡黃色粉末 CAS：9000-30-0 用途：增稠劑
檢測項目 計量單位 標準值 檢測結果
1%水溶液黏度 mpa.s ≥6000 83100
干燥減量 % ≤12.0 11.6
灰分 % ≤1.0 0.604
酸不溶物 % ≤7 0.87
硼酸鹽 不得檢出 未檢出
蛋白質 % ≤10 未檢出
淀粉試驗 不得檢出 未檢出
砷（以As計） % ≤0.0003 0.00001
鉛（Pb） % ≤0.001 0.00013
重金屬（以Pb-計） % ≤0.002 ﹤0.002
《中華人民共和國行業標準》 瓜爾膠 QB 2246---96
項 目 名 稱 指 標 HV高粘型 MV中粘型
1%水溶液粘度,mPa?s ≥6000 ≥5000
細度(GB 6003)R20/3系列、φ200×50mm/0.125mm % ≥99 ≥98
干燥減量 % ≤12.0 ≤12.0
灰分 % ≤1.0 ≤1.5
酸不溶物 % ≤7 ≤7
硼酸鹽 不得檢出 不得檢出
蛋白質 % ≤10 ≤10
淀粉試驗 不得檢出 不得檢出
砷 (As) %
≤0.0003
≤0.0003
鉛 (Pb) % ≤0.001 ≤0.001
重金屬(以鉛計) % ≤0.002 ≤0.002
應用：
1、在冷飲如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起優良穩定劑作用，防止冰晶產生，起著增稠、乳化作用。
如冰淇淋、冰乳、冰果腩、果汁凍、乳酸奶等當中，單獨使用或與其它水溶性膠體，淀粉，CMC，刺槐豆膠和海藻酸鈉等復配使用。可以使凝浮粘連，抑制冰晶生成，保證結構平滑、使成品形成均勻的浮液組織，起增稠、乳化作用，改善口感，同時，在冷凍時保持穩定，還可以防止快速融化，延長保持期。添加量不超過0。2%-0。5%。少量瓜爾豆膠不能明顯地影響這種混合物物在制造時的黏度，但能賦予產品滑溜和糯性的口感。另外一個好處是使產品緩慢熔化，并提高產品抗驟熱的性能。用瓜爾豆膠穩定的冰淇淋可以避免由于冰晶生成而引起顆粒的存在。
2、在面制品如面條、掛面、方便面、粉條中起到防止粘結、保水、增加筋力，保持品質的優良作用，而且延長上貨架時間。
瓜兒膠是目前國際上最為廉價而又廣泛應用的親水膠體之一。在掛面生產中，瓜爾豆膠可以說是最理想的粘結劑，制面過程中添加0.2～0.6%瓜爾豆膠，可使面條表面光滑，不易斷，增加面彈性，在面條干燥過程中，防止粘連，減少烘干時間，口感好，制成的面條耐煮，不斷條。在方便面生產中，添加0.3 %～0.5 %瓜爾豆膠，一方面使面團柔韌，切割成面條時不易斷裂，成型時也不易起毛邊；另一方面，在油炸時阻止食油滲入，節省食油，加工后的面爽滑而不油膩，增加面條韌性，水煮不混湯。
3、在飲料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各種固體飲料及八寶粥中起到增稠持水和穩定劑作用，并改善口感作用。
瓜爾豆膠是通過糖苷鍵結合的膠體多糖，并且無臭無味，能分散在熱水或冷水中形成粘稠液，用于飲料中有增稠和穩定作用，可防止制品分層、沉淀，并使產品富有良好的滑膩口感，添加量為0.05—0.5%
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