全國湘菜加盟品牌_*好的湘菜連鎖加盟品牌
湖南省江南人民公社餐飲連鎖有限公司,源于人民公社大食堂(1998年),是一家以經(jīng)營本土湘菜為主的特色餐飲全國連鎖管理機構(gòu),總部設(shè)于長沙。公司旗下共有“江南公社”、“湯飽寶”兩家特色餐飲連鎖品牌。
特色湘菜:鮮辣剁椒魚頭
剁椒魚頭也被稱作“鴻運當頭”或“開門紅”,鮮美的魚頭和勁辣的剁辣椒融為一體,濃郁的味道讓人無法抗拒。剁椒的加入不僅可以令這道菜鮮辣爽口,還可以有效去除魚頭的腥味,相當提味。
主料:
胖頭魚頭(1個(約2斤)) 剁椒 (230g) 香蔥 (1根) 姜 (3片) 鹽 (1/2茶匙) 料酒 (2茶匙(10ml)) 植物油 (50ml) 香油 (1湯匙(15ml))制作流程:
1:魚頭洗凈后,從魚身部位下刀,對半切成魚皮相連的兩部分,用廚房紙巾擦干魚頭內(nèi)外表面的水2:魚頭上撒少許鹽和料酒,均勻涂抹在魚頭的內(nèi)外表面3:放入切好的蔥段和姜片,腌制10分鐘4:鍋中加入植物油,燒熱后放入蔥段和姜片5:炸出香味后,將蔥油濾出待用6:撈出蔥段和姜片,鋪在盤中7:將腌好的魚頭,魚皮朝上放入盤中,均勻鋪上一層剁椒,放入已經(jīng)上汽的蒸鍋,大火蒸10分鐘左右,取出后瀝掉盤中多余水分,燒熱蔥油,趁熱澆上8:再淋上少許香油9:*后撒上蔥花即可注意事項:
1.做剁椒魚頭*好使用胖頭魚的魚頭,它的肉質(zhì)肥厚細嫩,口感*好;2.因為剁椒中含有鹽分,腌制魚頭的時候注意鹽的用量;3.蔥油和香油的加入為了提香,注意量不要多,以免搶了剁椒的香味;4.剁椒的用量根據(jù)個人口味調(diào)整。
全國湘菜加盟品牌_*好的湘菜連鎖加盟品牌
公司:湖南省江南人民公社餐飲連鎖有限公司
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