全國湘菜加盟品牌_*好的湘菜連鎖加盟品牌
湖南省江南人民公社餐飲連鎖有限公司,源于人民公社大食堂（1998年），是一家以經(jīng)營本土湘菜為主的特色餐飲全國連鎖管理機構(gòu)，總部設(shè)于長沙。公司旗下共有“江南公社”、“湯飽寶”兩家特色餐飲連鎖品牌。
特色湘菜：鮮辣剁椒魚頭
剁椒魚頭也被稱作“鴻運當頭”或“開門紅”，鮮美的魚頭和勁辣的剁辣椒融為一體，濃郁的味道讓人無法抗拒。剁椒的加入不僅可以令這道菜鮮辣爽口，還可以有效去除魚頭的腥味，相當提味。
主料:
胖頭魚頭(1個（約2斤）) 剁椒 (230g) 香蔥 (1根) 姜 (3片) 鹽 (1/2茶匙) 料酒 (2茶匙（10ml）) 植物油 (50ml) 香油 (1湯匙（15ml）)制作流程：
1:魚頭洗凈后，從魚身部位下刀，對半切成魚皮相連的兩部分，用廚房紙巾擦干魚頭內(nèi)外表面的水2:魚頭上撒少許鹽和料酒，均勻涂抹在魚頭的內(nèi)外表面3:放入切好的蔥段和姜片，腌制10分鐘4:鍋中加入植物油，燒熱后放入蔥段和姜片5:炸出香味后，將蔥油濾出待用6:撈出蔥段和姜片，鋪在盤中7:將腌好的魚頭，魚皮朝上放入盤中，均勻鋪上一層剁椒，放入已經(jīng)上汽的蒸鍋，大火蒸10分鐘左右，取出后瀝掉盤中多余水分，燒熱蔥油，趁熱澆上8:再淋上少許香油9:*后撒上蔥花即可注意事項：
1.做剁椒魚頭*好使用胖頭魚的魚頭，它的肉質(zhì)肥厚細嫩，口感*好；2.因為剁椒中含有鹽分，腌制魚頭的時候注意鹽的用量；3.蔥油和香油的加入為了提香，注意量不要多，以免搶了剁椒的香味；4.剁椒的用量根據(jù)個人口味調(diào)整。
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