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公 司: 深圳市科波達超聲波設備生產廠家
發布時間:2014年02月23日
有 效 期:2014年08月22日
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公 司:深圳市科波達超聲波設備生產廠家

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    生產超聲波嫩肉設備,肉類嫩化超聲波設備產品,超聲波嫩化肉,控制柜電箱,無級調頻超聲波電源,超聲波發生器。


技術支持聯系電話:15112675512  高先生  QQ:84239972 。


超聲波在媒質中傳播時產生力學效應、空化效應和熱效應,并由此增強質量傳輸和熱傳遞,對介質產生強的切向力。本文對超聲波在輔助或強化提取、冷凍、乳化、過濾、結晶和干燥等食品的加工技術中應用加以綜述。


超聲波在肉類產品加工中的應用:
傳統的肉類嫩化方法要將肉機械搗碎,這常使肉質本來就不好的肉產品更加老化。但是用超聲波處理過的肉,因為肉的肌原纖維被破壞并釋放出粘稠的滲出液,肉纖維得以相互粘貼,從而改良產品的強度。


超聲波能使肌肉結構快速破壞,肉得以嫩化,不影響營養,甚至能提高肉類風味。


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