1、安裝調試： 香油機購回后，應選擇光線充足，空氣流通，有足夠作業面積的室內安裝，并用水泥處理好機器的底座。安裝好后，應根據香油機的說明書進行檢查。著重檢查機器安裝是否正確，各連接管、件是否牢固和安全。然后調試，使香油機處于正常的工作狀態。正式開機前，檢查零部件有無松動和損壞。各軸承潤滑油是否充滿。轉動皮帶輪，傾聽傳動件間有無撞擊或其他雜音，若無方可開機。
2、開機 ：開機后，應使香油機空轉3—5分鐘，然后把油餅或原料緩慢均勻喂入。機體溫度可高些，反之可低些。一般要求在70—80℃（用手摸機體外殼感到燙手）時，方可開始壓榨。
3、壓榨： 壓榨時，應嚴格控制出餅厚度，油料品種不同，壓榨次數不同，出餅厚度的控制要求也不同，一般0.3—2.5毫米。具體數據可參照各香油機的說明書要求，視情況而定。
壓榨芝麻等出油率較高的油料時，可分批投料（每批5公斤為宜），每批連榨2—3次。因首批壓榨，油流較大，帶走的熱量較多，可將首批壓榨后的油餅立即裝機進行第二三次壓榨。再壓榨時出油相對減少，油流帶走的熱量較少，可使香油機溫度馬上回升到70—80℃，以保證正常工作機溫。每批投料，均應按上述順序進行。
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